燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

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山下ミツ商店の山下浩希です。

商業界チューター会下期研修２日目は店舗クリニック。

バチカン宮殿等への納入実績のある手織りじゅうたんメーカー『オリエンタルカーペット』さん

７月の全国連合同友会総会で講演下さったお客様密着電気店『峯田電気』さん

ふ料理『清居』さん

『壽屋寿香蔵』さん

上の写真はオリエンタルカーペットさんでの一枚。

よーく見て頂きたい。

こんな電卓、今頃見た事無い。

オリエンタルカーペットさんの全てが古いのだ。建物も窓も机も・・・

これも一つの演出かなと思って見学していたが、写真の電卓を見て最後に判った。

全てのものを大切に使っておられるのだ！

感動した。

ふ料理「清居」を経営している（有）文四郎麩の斉藤幸信さんと。

斉藤さんは山形東根の若手同友会「さくらんぼ東根同友会」の会長。

昨日のこんにゃく料理同様、麩を使って様々な料理を出して下さった。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今日明日の２日間、山形で商業界チューター会の下期研修。せっかく東北に居るのだからと出席することにした。

１４時に山形駅に直結したホテルのロビーに集合となっていたが、２１日にお伺いした岩手二戸の小松さんから「山形のかみのやま温泉駅の近くに物凄い種類のこんにゃく料理を食べさせてくれるお店があるから見てきたら・・・・」と勧められていたので研修には１６時半から合流する事にして先ずそのこんにゃく料理のお店に行くことにした。

『樽下宿　丹野こんにゃく番所』というお店。

WEBサイトで調べるとかみのやま温泉駅からタクシーで１５分と書いてあった。

タクシーで１５分というとかなりの距離。帰りにタクシーに乗るのに苦労しそうだったので３時間３０００円でレンタカーを借り出発。

長閑な景色が続く。１５分くらい走った所で大きな駐車場にたくさんの車やバスが止まっているのが見えたがナビが反応しなかったのでそのまま走る。

そこから数分のところで「右折」とか「左折」と指示され「目的地周辺です」と言われ徐行するのだがそれらしきお店が見えない。

見えないどころか、そこは小さな集落でそのお店があるような感じが全くしない。

「さっきの所だったんだな」と引き返すとやっぱりそうだった。

名前のとおり『番所』というイメージの門と建物。

お店に入ると物凄いいろんなこんにゃくの品揃え。

思わず「へー」と声が出てしまう。こんなに色んなこんにゃくが作れるんだ！

見ていて楽しい。

お店の奥の飲食コーナーに入る。

コースになっていて迷わず３０００円コースを注文。

女中さんが入れ代わり立ち代り交代でこんにゃく料理を運んでくる。

内容も和食だったり中華風だったりジャンルに捉われていない。

とにかくこんにゃくで作った料理が続く。

「次は何にこんにゃくが化けて出るんだ？」と楽しみになる。

美味しさは勿論、楽しさとヘルシーを売っているお店だ。

はっきり言って回りは何も無い静かな田舎。

そこにたくさんのお客様が訪れる大繁盛店。

こんにゃくに絞込み「こんなものまで作るか」と感心させる、やはり商品力で勝負しているお店。

一見の価値あり！

こんにゃく番所さんに向かう時、ナビが違う所に誘導してくれたお陰で「お店で豆腐が食べれます」とPOPを貼り付けた豆腐屋さんを見つけた。

「食べれます」と書いてあると豆腐屋の僕としては素通り出来ない。

冷たく冷えた豆腐を頂きながら、黙って食べるのも何なのでお店の方と話をし始めた。

話しているうちにいろいろ聞きたくなってしまい「僕も豆腐屋です」と名乗った。

こんにゃく番所さんを目指して来たのだがこっちに誘導されたことを話すと「社長の自宅が近くで最初はそこでお店をやってたんで誘導されたのでは・・・」と仰ってくださった。そう言えばナビを使ってウチに来る人も工場でなく本店に誘導される。よくあることなんだな。

僕よりちょっと年下と思われる夫婦で頑張っておられる粟野豆腐店さん。御夫婦の写真を撮りたかったが御主人が手を離せないというので奥様だけで一枚。

これも御縁！お互いこの御縁を活かしましょう！！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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藤崎さんでの催事も無事終える事が出来た。

今回の催事、一言で言って「栃尾の油揚げ小林総本舗」さんのお力を思い知らされた。

小学生の頃使っていた筆箱の様な形に揃った肉厚の油揚げ・・・「見事」の一言に尽きる。

ウチは未だ未だだなと実感。これからのテーマが出来た。

話は替わって、宮城県美里町に大豆問屋『エムアール』本木純さんという若い経営者がいる。

本木さんとは５・６年前、埼玉県ときがわ町の『とうふ工房わたなべ』さんで開かれた豆腐屋サミットで知り合った。その時は知り合っただけで以降特にこれと言ったお付き合いが無かったのだが、活躍の噂は僕にまで聞こえていてちょっと気になる業界人だった。

実は先月、妻と仙台・気仙沼・福島を回った時、僕が宮城県に入っている事をどこかから聞き付けて「山下さん、宮城に来られているのなら一緒に食事でも・・・」と誘ってくださり３０日の夜、古川駅近くのお店で語り合った。

その時「明日はどちらにお泊りになるんですか？宮城の若い豆腐屋さんを集めますから会って下さい」と言われたが被災地訪問が目的だったので「来月、仙台に来た時に・・・」と断った。

そして今日、本木さんが声をかけて宮城県の若い豆腐屋さんが集まった。昨日あった上村さんも居る。

皆さん夫々想いを語る。

ベクトルが定まり進もうとしている人。

ベクトルを模索している人。

お父様がネックになっている人。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・いる人等。

皆さん豆腐屋としての人生を真剣に考えておられる。

僕自身、物凄く参考なり考えさせられ、勉強になった。

みんなで一枚。

楽しかった。

その後、２次会で行ったお店で幹事の本木さんの酔いが一気に醒める事件？が・・・・

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日上村豆腐店さんというこだわり系の豆腐屋さんを知った。

場所もウチが今お世話になっている藤崎さんの近くだと判った。

どうしても行ってみたくなり朝藤崎さんに行く前に行ってきた。

藤崎さんからまっすぐ歩いて１０分弱。アークホテルの裏を右に曲がると直ぐにあった。

「朝は忙しいから、場所も確認できたし夕方にでも改めて来ようかな」と思っていたらお客様がお店に入っていった。

そのお客様につられる様に僕もお店に入った。

お店は工場と一体化されていてオープン冷蔵ケースの直ぐ後ろが工場。売り場から工場が直接見える。直接声もかけれる。金沢の大繁盛しているあるパン屋さんと同じだ。

奥の工場を見ると昨日藤崎さんに来てくださったお母様が居て直ぐに僕に気付いてくれた。

「昨日はありがとうございました。本当に来ました」

「ありがとうございます。今息子を呼んで来ますから・・・」

しばらく待つと四代目の上村修治さんが出てこられた。

朝なので忙しいだろうし、僕もデパートに行かなくてはいけないので名刺交換をし話はちょっとだけにした。

上村さんは４１歳。ブログを読んでも真面目に豆腐を作り前向きにチャレンジをしていることがよく判る。

明日、大豆問屋のエムアール本木さんと飲む約束になっていたので「一緒にどうですか？」と誘ったら「是非！」と快諾してくれた。

明日が楽しみだ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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午後、藤崎さんの物産展での売り場。

じーっと商品を凝視するお客様（女性）。

直ぐに同業の方だと感じる。

「お客様、如何ですか？」と声をかけると

「私も豆腐屋です」と言って下さった。「いろんな豆腐を作ってるんですね」とも。

「仙台ですか？」と尋ねたら

「近くですよ」と

そのお客様、御歳が６０歳台に見えたので「息子さんも豆腐を作っているんですか？」と聞くと

「やってますよ」

「ホームページはありますか？」と尋ねたら

「ありますとも！」と強く返事された。

「お名前教えてください」とお願いすると

「上村豆腐屋です」と答えて下さった。

夜、ホテルに戻りホームページを見た。

上村豆腐店さんというこだわり系の個性的な豆腐屋さんだと判った。

住所を調べると藤崎さんの近くだということも判った。

俄然興味が沸いてきた。

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昨日の母校大阪経済法科大学校友会石川（北陸）支部総会に続き今日は金沢都ホテルで開かれた母校の父母懇談会に校友会支部長として出席。

これは現役学生の御両親が大学から御子息の成績やサークル等の学生生活の報告を受けるというもの。

少しでも母校のお役に立てればと毎年出席しているが、「僕の様な者でいいのかなー」と毎年思ってしまう。

御出席されてた御両親に「OBの山下と申します。現在白峰で山下ミツ・・・・・」と自己紹介。

皆様、大学生活より就職に感心があるようだ。

一応僕も２８年前に就職活動を経験し、現在は採用する側になっているので、自分の経験と現在就活中の学生さんに対して感じている事を話させていただいた。

ご父兄からも活発に質問が飛び「山下さんは何故経法大法学部に進まれたのですか？」という質問も。

勉強が苦手でとても「何処の大学に入ろうかな」と大学を選べるような成績でなかったので（いろいろ落ちまくって経法大に拾われた）何故？と言われて困ってしまった。

来年はそのあたりをしっかり答えて御父兄の皆様に「子供を経法大に入れて良かった」と思っていただけるようにしなくては・・・。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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母校大阪経済法科大学校友会石川（北陸）支部総会を金沢駅前の大名茶屋で開いた。

例年石川支部総会は１月から３月頃でここ数年は３月最終土曜日に開かれそれが定着しつつあった。

実は今年も３月２６日（土）に予定していたが３月１１日の東日本大震災の直後ということもあり中止にして今回改めて開いた。

この石川支部、僕が一応支部長で「今年から支部の無い富山と福井の校友にもお声掛けしよう」と提案して北陸３県約１０００名の校友に案内を出した。

同時に僕はfacebookで北陸に住む母校出身者を検索してメッセージを送信して参加を呼び掛けた。

これまでほぼ毎回出席してくれていて最初から数に入れていた石川県の校友数名が都合で欠席となりどうなるかと心配になったが富山県からお二人、福井県からお一人、そしてfasebookでお声掛けした御自宅は岡山で現在野々市に単身赴任しているという校友も参加。大阪の本部からは１期生の伴井会長と６期生の北垣常任幹事が来て下さった。

４時半から受付を始める。一人二人と集まってきて名刺交換をする。

定刻の５時にはお申し込み頂いていた校友が全員揃い支部総会開始。

先ず僕が支部長として、北陸３県から集まって下さった事への感謝と「大阪経済法科大学出身」という唯一の共通点・・・この御縁を活かして親睦を深めたいと挨拶。

続いて北垣常任幹事から母校及び校友会の近況報告。

そして今回のメイン、伴井会長の講話。

テーマは「経法大１期生として」

創設期の母校の姿。

１期生として社会に出てからの事。

１１年前に校友会を立ち上げて現在までの御苦労と今後の展望を９０分に亘りお話下さった。

講話の後は懇親会。伴井会長を囲んで楽しいひと時を過ごした。

初対面の方がほとんどなのにみなさん本当に楽しそうだ。

出席人数は決して多くないが経法大を卒業して胸を張って社会で活躍している校友が集うこの校友会が僕は大好きだ。

この校友の輪がこれからもどんどん広がればと思う。

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今日から２８日までの６日間仙台の藤崎さん（デパート）で『加賀百万石と観光と物産展』という催事に出展。

昨日、岩手県二戸から新幹線で仙台に移動し設営をしていたら、知らない名前のお店の看板がやたら目に付いた。

「こんなお店も石川県にあったんだ・・・」と思いながらお店を歩いていたら『日本海の○○○』（正式名称を忘れた）とポスターが貼ってある。

「なんだ、石川県だけじゃないんだ・・・」と思いながら自分の売り場に行ったら隣は新潟県栃尾の小林総本舗さん。

小林さんは５年位前に見学をさせて頂いた「栃尾の油揚げ」で有名なお店。

「やりにくいなー」と思いながらも「お互い切磋琢磨すればいいんだから」と自分に言い聞かせる。

そして今日、物産展スタート。祭日という事もあってたくさんのお客様。

ありがたい。

それにしても隣の小林さんには物凄い人だかり。

後で小林さんに聞いたら毎年３回ほど藤崎さんに来ているそうだ。完全に定着している。

さすがだ。

今回の催事、密かに「来てくれないかなー」というお客様が何人かいた。

その一人が僕の家の近所で今は仙台に居る一つ年上の山下千鶴さん（山下は旧姓）。

千鶴さんが仙台に居るというのは知っていたが、完全に忘れていて、たまたま１０日ほど前に千鶴さんのお母さんが宅配便で千鶴さんへの荷物をウチから送ってくださり「２３日から藤崎さんに行きますから千鶴さんに伝えて下さい」とお願いしてあった。

来てくれると限らないし、来てくれても何時来てくれるかも判らないから、期待半分で販売をしていた。

すると３時ごろ「ヒロキ」と僕の名前を呼ぶ人が・・・

千鶴さんだ。

高校を卒業して以来会った記憶がないから３０数年ぶりだ。

高校生くらいの娘さんと一緒。

正直、「ヒロキ」と声をかけてくれなかったら判らなかったと思う。

「お久し振りです。元気そうで・・・・」

「千鶴さん、御家近くだってね。毎日待ってますから・・・・」

たくさんのお客様であまり話しも出来なかったが、来てくれて声をかけてくれただけで嬉しい。

再会に感謝。写真を撮りたかったなー。

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朝９時に小松製菓の友枝常務がホテルに迎えに来てくださり、小松製菓へ。

工場長さんの御案内で工場見学。

広い工場では若い女性の社員さんからベテランお社員さんまで幅広く皆さん活き活きと仕事をされている。

毎年地元の高校から新卒の社員さんを採用しているそうだ。

これも地域貢献だ。

工場の壁に掲げられた額に目が止まる。

５Sと５T

５Sはウチでも意識しているが５Tというのは初めて知った。

早速真似させてもらおう。

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２ヶ月程前、芝寿し梶谷社長から「岩手の小松さんが地元でやっている会で山下君何かしゃべってくれないか」と電話があった。小松さんというのは岩手県二戸市で小松製菓という南部せんべいを製造している商業界の先輩。

「僕は繁盛店でも何でもありませんし、第一、人前が苦手で口下手なのも梶谷さんよーく御存知じゃないですか。勘弁してください」と断ったが

「繁盛店でなくても良いんだよ。小さな田舎で頑張ってるという事で山下君の名前が挙がったらしいんだ。僕もこのような講演は自分の勉強の為と思っていつも受けているんだ。だから山下君も引き受けたら？」

と断れない言葉で強引に勧められ受けることにした。

１２時までに二戸まで来てほしいということで昨日東京まで出て８時過ぎの新幹線で二戸に向かう。

東北新幹線に乗る前に東京駅でお弁当を物色していたら春から夏にかけて日テレ系で放送された『高校生レストラン』のモデルの村林新吾さんが監修という弁当（写真）があった。

村林さんは大学の一年先輩。美味しく頂いた。

定刻どおり１２時前に二戸に到着。

改札の向こうで小松さんと奥様の友枝常務、今回の事務局の二戸市役所の長畑さんが迎えて下さった。

昼食を取り車で洋野町へ。

車内でいろいろ話をする。小松さんとは商業界ゼミナールで話す時は標準語だが、今回は東北弁で上手く聞き取れない言葉がちょくちょくでてくる。

東北に来たと実感。

１５時から講演会が始まる。

テーマは「地方（田舎）でも小さくても（小さいからこそ）出来る事」。

小松さんから９０分話す様に言われていたが「絶対無理！」なので２０年前のビデオと５年前のDVDを上映しながらこれまでの事を話した。

「人が居ないから・・・」

「立地が悪いから・・・」

「誰もやってないから・・・」

自分が繁盛しない理由を挙げればいくらでも挙げることが出来る。

でも、その環境を受け入れて認めた中でチャレンジをするのが大切なのでは・・・

と生意気言った。

皆さんどう感じられただろうか？

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昨日のブログのクイズの正解は

風見しんごさん。

市屋苑で桜井さんと飲んでいたのだが、店主の鈴木健さんが居ないのでメールで「鈴木さん、お店に来ないんですか？」と送信したら

「今から行くわよ。風見しんごさんも居るでしょ」と返信があった。

よく見ると同じカウンターの端に居た！

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夜は目黒武蔵小山で『りせん』という豆腐店を経営している桜井さんと世田谷用賀の『市屋苑』へ。

この店は「最強」を謳った高田延彦率いるプロレス団体『UWFインターナショナル』のフロント鈴木健さんが経営している串焼きの美味しい店。

６・７年前に鈴木さんの著書『UWFインターナショナルの真実』で知り、一緒に日本橋高島屋さんの物産展に出展していたプロレス好きのみつばちの詩工房矢野さんとヤマト醤油味噌の山本さんと一緒に行って以来、年に数回行くようになった。

トイレには鈴木さんがUWFインター時代に表紙になった週刊プロレスが飾ってある。

これはUWFインターが優勝賞金１００００００００円を用意して各団体のエースに参加を呼び掛けた記者会見の写真。

鈴木さんの著書によると、この記者会見の時に積み上げた１００００００００円の札束は銀行からの記者会見の時だけの借入れだったそうだ。

レスラー以外の者が週プロの表紙になるって珍しく凄い事では・・・と今改めて思う。

いつものように最後は記念撮影。

クイズ！この写真の後方真ん中に写っている方は誰でしょう？

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昨日の夕方、金沢百番街店のスタッフとミーティングをしてそのまま金沢駅前２２時発の高速バスに乗り東京へ。

７時前に新宿に着き、そのまま池袋の大桃豆腐さんへ向かう。この時間、当然豆腐の製造をしているだろうが、お店が開いているか心配だったがちょうど奥さんがシャッターを開けたところだった。

大桃さんのところへはちょくちょく顔を出すのだが、朝、製造を見学させてもらうのは１０数年ぶり。

動きに無駄が無く、僕から観ると独特の作り方もしている。

例えば、一晩浸漬した大豆に氷を入れ冷やし熟成というか成長を止める。とか、絞った豆乳をタンクに戻しもう一度絞る・・・等。

そのあたりを「何で？｣と聞くと「こうこうこうだから」としっかり答える大桃さん。

さすが元理科の教師。理論的。

僕は「あはは　そうなんだ」と頷くのみ。

東京メトロ霞ヶ関駅でカットりんごの自販機を見た。

カット面から直ぐに劣化が始まるりんごを自販機で・・・しかも単品で・・・。

つい買ってしまった。

久し振りに時間に余裕を持っての東京見物。

ポスター一枚見ても面白い。

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先月末、急に携帯の電源が落ちてしまい動かなくなった。

直ぐにショップに行き診てもらったが「修理に10日近くかかります。（直らない可能性もある)」と言われ、そんなに待てないという事でスマートフォンに替えた。

これまで使っていた携帯のデータも動かないので移し変える事が出来ず、3年前に僕のデータを入れた妻の携帯からデータを移した。

使い始めて20日近く、先ずは電話から慣れようと使っているのだが、はっきり言って未だにしっくりこない。片手で使おうとするのだが上手く打てない。（友人に「スマートフォンは片手でするもんじゃないよ」と言われた）

おまけに妻から移した電話帳のデータが古く、ほとんど役に立たず、知らない（覚えてない）番号からの電話に出るのにちょっと緊張してしまう。

そして、止めを刺すように１０日経って僕の使っていた携帯は結局直らずデータを取り込む事も出来なかった。

この歳になって目が遠くなってきて携帯の画面が見辛いので僕はほとんどはPC。だから今更スマートフォンだと言って画面を拡大して使ってみても見難さは変わらない。

そして今やっと解った。

スマートフォンを携帯電話の代わりという感覚で買ってはならないという事を。

携帯電話を替えるのなら携帯電話。

スマートフォンを買うのなら大画面のに。

もうどうしようもないのだが・・・。

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今回の東北同友会訪問最後の目的地、福島会津若松の桐屋唐橋さんが会長を務める福島同友会。

唐橋さんとは２年前の商業界ゼミナールの企画運営委員を一緒に務めた。

一昨日の仙台同友会事務局での懇談会にもわざわざ会津から来てくださっていた。

唐橋さんにはその時、「明後日お伺いしますから」と伝えた。

朝９時に仙台を出発し１２時過ぎに唐橋さんのお店に到着。

お店の方に名乗ると「すみません、社長は用事で外に出かけております」とお留守。

福島県同友会への色紙を一昨日直接渡せばよかった。

残念。

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