燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

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山下ミツ商店の山下浩希です。

k昨日、大阪八尾の河内庵三好さん見学の為、１７時に会社を出発。

１８時前、勝山駅から越前鉄道に乗った乗客は僕だけ。

福井駅からJRサンダーバードに乗り２１時半前に大阪に着き千日前のカプセルホテルにチェックイン。

お風呂に入りそのまま寝ようと思いカプセルに入ったのだが久し振りに夜のミナミを徘徊したくなり着替えて外出。

カプセルホテル斜め前の横断歩道に向かって歩いたら丁度信号が青で沢山の人が渡っている。

僕は間に合いそうにもないので「次でいいや」とゆっくり歩く。

向かいから歩いてくる人の中には松葉杖を突きながら渡ってる人もいる。

「松葉杖一本で歩く人はどっちの足が悪いのかなー」なんて事を思ったりしていて、その人をよく見たらなななんと

母校大阪経済法科大学の阪本先輩でないか！

こんな偶然ってあるのか？

「阪本先輩！どうされたんですか？」

「おう山下君。何でここに居るんや？」

「明日、八尾の豆腐屋さんに見学に行くのに出てきたんです。先輩こそお仕事の帰りですか？」

「ミナミで飲んで、きょうはここに泊まろうと思って来たんや」

「ぼぼ僕もこのカプセルホテルです」

「ほんならここで飲も」

ということで、２時半までカプセルホテルの居酒屋で飲んで語り合った。

阪本先輩は空手道部の４期生。先輩が仰るには学生時代は「新設大学だったウチを外敵から体を張って守った」そうだ。

また、相当な暴れん坊で空手部の先輩に縄で電柱に縛り付けられ一晩明かした事もあったそうだ。

現在の阪本先輩は会社経営者。温厚でいつも笑顔で為になる話を幾つも聞かせてくれる。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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金沢にタテマチ大学という大学がある。

NPO法人「金沢マチナカ大学」が運営する大学。詳しくは→こちら

朝学部等、従来の大学にはないちょっと変わった、それでいて興味をそそる学部が幾つかある。

その中の一つに『食育学部』という食に対する素朴な疑問等にその道のプロが答え教える学部がある。

今年の５月頃、タテマチ大学の瀬川さんという方から「顧問として加わって頂き豆腐について学生からの質問に答えて欲しい」と依頼を受けた。

「いいですよ」と軽く引き受けたのだが、ちょうど９月に控えていた商業界北陸ゼミナールの準備に神経を取られていて自分の写真や経歴を提出するのを怠ってしまっていた。

ゼミも無事終え瀬川さんに無礼を詫び「もし、お許し頂けるのでしたらお手伝いさせて下さい」とお願いしたところ、お許し下さり改めて資料を送った。

そして昨日、僕も食育学部の豆腐学科担当としてメンバーに加えて頂いた。

子供の頃から勉強が苦手で当然成績も芳しくなかった僕が「教授」という肩書きを頂き、何か変な気分だ。

タテマチ大学のWEBサイトをゆっくり観ていたら、現在金沢在住のプロレスラー大森隆男さんも授業をしたことが載っていた。次に大森さんが授業をする時ははちみつ学科矢野教授と加賀料理学科小原教授の部下の松下君と三人で乱入しようと思う。（完全に頭の中が食育からプロレスになってしまった）

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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もう一つ『致知１２月号』ネタです。

１２月号の特集は『発心、決心、持続心』。

さあ、やるぞ！と心を奮い立たせるのが『発心』

やると心に決めた事を実行するのが『決心』

その決心をやり続けるのが『持続心』

と書かれている。

発心、決心はするが持続しない人は、動き出したら直ぐにエンストを起こす車のようなものである。

誰からも見向かれなくなる。

とも書かれている。

・・・・僕の事だ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日の白山麓木鶏クラブ１１月例会。

『致知１２月号』に牛尾治朗氏の書かれた「巻頭の言葉」でもうひとつ考えさせられる文章があった。

江戸で一旗揚げようと二人の商人が地方から出てきた。ようやく江戸にたどり着き、喉の渇きを癒そうとするものの水を飲む所が無いので仕方なく水売りから水を買って飲んだ。

そこで一人は「水にまでお金を払うようではとてもやっていけない」と早々に江戸を去った。

もう一人は「江戸では水でも商売になる」と考え江戸に残り大成功を収めた。

という話し。

それを読んで竹田会員が

アフリカに靴を売りに行った二人の商人が、裸足で生活をしている現地の人々を見て

一人は「靴は買ってもらえない」と諦め

もう一人は「靴は買ってもらえる」と考えた。

という話もあると教えてくれた。

どちらも捕らえ方ひとつ。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日、能美市寺井のNさんの会社で開かれた白山麓木鶏クラブ１１月例会。

『致知１２月号』を輪読。

巻頭の言葉で牛尾治朗氏が安岡正篤さんに頂いた教えの一つに「思考の三原則」があると書いている。

第一　目先に捉われず長い目で見る
　　　　・・・僕なんか今日明日の事しか考えてないなー。漬物屋さんのように一週間、数十日、数ヶ月先の販売計画を立てて製造する事など僕にはとても出来ない。今日水に浸した大豆が明日には商品になる豆腐屋で良かったといつも思っているくらいだから。

第二　一面的に見ないで多面的全面的に観察する
　　　　・・・視野も狭いし一瞬しか見ないから観察なんてもんじゃない

第三　枝葉末節にこだわることなく根本的に思考する
　　　　・・・取るに足りない事に捉われてしまうなー

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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毎月第４木曜日は白山麓木鶏クラブの例会日。

今月の例会会場は能美市寺井のN会員の事務所。

１９時からの例会までに少し時間に余裕があったので小松市の山木食品工業さんへ行き山木朝恵社長と歓談。

山木さんとはいつも商業界石川県同友会で一緒に勉強をしている。同じ加工食品業ということで共通の悩みというと大袈裟だけど話題が多く話をしていて勉強になる。

山木さんとこの味噌は僕も大好きな８番らーめんの味噌らーめんにも使われている。

１２月の毎週土曜日曜に金沢駅のコンコースで「ねぎ味噌あげ」を販売するのでウチも山木さんの味噌を使わせてもらおうと味噌を２０ｋｇ頂いた。お客様から喜んで頂ける事間違い無し！

山木さんとこをあとにして能美市寺井の例会会場へ。

例会会場近くの寺井図書館に車を止め歩いていると「１００えんでたくさん　お菓子の　買えるお店」というPOPが目に留まった。

店を覗くと１０円の飴とかチョコレートとかに特化した品揃え。

上手いなー。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今日もカメラマン気取りです。

白山を撮りに行ったのだが、

見下ろしたら・・・なんと言うか・・・

ジーンときた。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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５年前、この豆魂日記を始めるのをきっかけにデジカメを買っていつも持ち歩きブログネタになりそうなものや興味があるものを撮るようになった。

気軽に簡単に撮れて楽しい。

一昨日の豆魂日記で白山の写真を載せた所、前田里水さんからお褒めのコメントを頂いた。

お世辞と解っていても嬉しい。

話は替わって、９月１６日から１８日までの３日間、母校大阪経済法科大学写真部の面々が白峰で合宿をした。

これは７月に行われた校友会の総会の時、校友の渋田さんが写真部の藤原君を僕のところに連れてきて「９月に山下さんの所で写真部の合宿をさせていただけませんか？」と頼まれた。

僕は在学中、写真部員でも何でもなかったのだが「いいですよ。希望の日程が決まったら連絡してください」と引き受けた。

後日、藤原君から日程の連絡が入りその時に「３日間で１人当り１００００円で何とかお願いします」と言うではないか。

２泊３日で１００００円・・・つまりこれは「ご飯は食べさせろ」という事だな。なんて厚かましい連中なんだ！完全に集りじゃないか！！これでも一応OBなんだぞ！！！と一瞬ムッときたが、母校の後輩の頼みとなると悪い気もしなくなり初日の夜はBBQで持て成した。

こんな事もあったりして完全に気分はカメラマン。

今日も青空に黄色い銀杏の葉が映えてパチリ。

今、パソコンで観たがガッカリした。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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１８時３０分から金沢国際ホテルで商業界石川県同友会１１月例会。

今回のゲスト講師は島根県松江市から（有）森山園という御茶屋さんを経営しておられる森山浩吉社長。

森山社長は商業界ゼミナールのエルダーであり全国連合同友会の会長でもある。

「低価格時代の活路―顧客満足に今こそロマンと覚悟を持て」と題して御講演いただいた。

御自身のこれまでの歩みを振り返りながらどんな時代でも『顧客満足』追求の重要性を説いてくださった。

顧客満足には３つの基準があるそうだ。

それは「価格」「品質」そして「対応力（人間力）」

例会終了後、近くの料理店で歓談。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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日に日に寒くなり我が家でも遂に昨日コタツを出した。（本当はもっと早く出したかったけど、根が道楽でなかなか作業が出来ず、余りの寒さにストーブでは物足りず我慢出来なくなりやっと・・・）

１１月になると一つ楽しみがある。快晴の日、白山を観に行くこと。

「綺麗」としか表現できない。

心も洗われる。

２００５年の写真

２００７年の写真

２００８年の写真

２００９年の写真

２００９年もう一枚

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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今日で３日から行われた新潟伊勢丹さんでの『ズームイン！！SUPERぜんこくうまいもの博』も無事終える事が出来た。

連日たくさんのお客様が来て下さり充実した催事だった。特にお手伝いして下さったマネキンさんには感謝。

１７時閉場で後始末を始め１８時には伊勢丹さんを出ることが出来た。これなら１６時１５分発の『北越』に乗れそうだとタクシーで新潟駅へ。

駅に着き改札を通ろうとしたら強風のためダイヤが乱れ「北越は動きません」と駅員の方にはっきり言われた。

仕方なく緑の窓口にいき新幹線で越後湯沢、越後湯沢から『はくたか』で金沢に戻るチケットを購入。

新幹線の改札を通ろうとすると今度は「金沢行き北越号が３番線に入ります」と構内放送。

どうなっているのだ？

まあ、乗れればいいんだと『北越』に乗車。

乗ったのは良いんだがノロノロ運転。

直江津からまともに走り出し現在魚津。

車内販売も無く喉は渇き、お腹も空いて・・・疲れているのに寝れない。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日の夕方、経法祭を終え前日に引き続き近鉄瓢箪山駅前の居酒屋『ばす亭』で懇親会。

校友会の諸先輩方から卒業して数年の後輩の面々まで夫々が出来る限りの協力で無事二日間のイベントを終え楽しい時間を過ごした。

懇親会も２０時にお開きになり僕は難波に直行。

２１時発の夜行バスに乗り一路新潟へ。

８時半には新潟駅前に着き今日明日の残り二日間、新潟伊勢丹さんで豆腐の販売。

何が何でも売る！

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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昨日今日と母校大阪経済法科大学の学園祭『第３９回経法祭』に校友会のメンバーとして参加。

今年のテーマは『感謝』～One for KEIHO KEIHO for One～

実行委員長の野村耕平君の挨拶によると
第３９回＝３９＝サンキュウ＝Thank you＝感謝という流れで決定したそうだ。

この流れだけ見ると語呂合わせで付けたようにみえるかもしれないが、これまで『経法祭』を続けてこれた事、大学に関わる全ての方々に感謝の気持ちを表したいという想いと３９（Thank you）という語呂合わせは今回しか出来ないということで３９回にしか出来ない『経法祭』を創ろうという意味とOne for KEIHO KEIHO for One（１人は経法大の為に、経法大は１人の為に）・・・みんなで経法祭を創りあげようという想いが込められているそうだ。

卒業生組織である校友会は今年も餅つき大会や岡山支部の皆さんが岡山でしか売っていないという黍団子を販売。僕も焼きいなり、豆乳おからドーナツ、ねぎ味噌あげを販売した。

経法祭での現役学生達の満ち溢れた若いエネルギーが５０を目前にしている僕に刺激を与えてくれる。

今年も僕は実行委員会のスタッフパーカーを頂いた。

幾つになってもこんなのがすきなのだ。

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昨日、新潟伊勢丹さんの仕事を夕方切り上げ２０時発の夜行バスで大阪へ。

６時半頃、難波に着き阿倍野のまるしん豆腐店さんを訪問。

ちょうど鯰田伸太郎さんがちょうど豆腐作りを始めたところだった。

鯰田さんのこだわりが見えた！

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これまでデパートの催事というとウチはほとんど石川県とか北陸という地域が括りの物産展、しかも、関東・名古屋・関西という大都市圏のデパートさんばかりにお世話になっていた。

今回出店させて頂いている『ズームイン！！SUPUR全国うまいもの博』という催事。２月に博多、９月に新宿・横浜ときて今回初めていわゆる地方都市の百貨店さんのお世話になっている。

初めて日本テレビさんからお声掛け頂いた時、「地方の百貨店でも十分集客出来る催事ですよ」とは聞いていた。確かに今回の新潟伊勢丹さんも物凄いお客様の数だ。

だから俄然気合が入っていた。

ところが・・・

ウチの荷物。毎朝売り場に着くのが開店の１０時を遥かにまわってからでないと着かない。

開店してたくさんのお客様が来ているのに荷物が届いてから１時間くらいは売り場作りに費やされ十分な接客が出来ないのだ。

２月の博多大丸さんでの時は場所が九州ということで「午前着は無理です」と最初から言われていた。

今回は新潟。同じ北陸じゃないか！

東京のデパートさんでも９時には売り場に届くのに今回は・・・

毎朝、早く届いてくれればお客様に迷惑もかけず、自分自身も気持ちよく仕事が出来るのに・・・

なかなか全て上手くいかないように出来ている。

「落ち着け落ち着け・・・・」と自分に言い聞かせる。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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新潟県には『栃尾の油揚げ』という全国的に有名な油揚げの産地がある。

僕がそれを知ったのは家業を継いで間もなくお客様から「新潟には筆入れの様な形をした分厚い油揚げがあるよ」と教えて頂いた。（その時は「新潟・・・」と言っていた）

それが栃尾というところだと知ったのはもっと後だった。

１５年位前、母が「油揚げの品質が一定しない」と苦しんでいた。いろいろ試すのだがなかなか上手く出来なかった。

そこでフライヤーメーカーさんに「何処か見学させて頂ける所を紹介して下さい」とお願いしたところ「新潟県の長岡にありますよ」ということで紹介してもらった。

見学数日前にFAXで見学先の詳しいお名前住所等が送られてきた。よく読むとそこは長岡の隣の栃尾市にある稲重さんという油揚げ屋さんだった。

母と二人で金沢から特急に乗って長岡へ。長岡からタクシーで栃尾市の稲重さんに行って見学させて頂いた。

稲重さんの若い御主人（女性）が丁寧に何でも教えて下さった。スタッフの方の作る肉厚で形の整った油揚げは「お見事！」の一言に尽きた。

「栃尾では２０数軒ありますが、みんな『豆腐屋』と名乗らず『油揚げ屋』と名乗っています」というお言葉に油揚げへの誇りを感じた。翌年には妻を連れてもう一度見学させて頂いた。

その稲重さん、残念ながら後継者を創ることが出来ず数年後廃業されたそうだ。

それから５年位前にも小林総本舗さんにも社員と見学させて頂いた。

そして今回新潟の伊勢丹さんで油揚げを販売させて頂いている。何人もの客様に「栃尾の油揚げより美味しいの？」と聞かれた。

これまで何度も御指導頂いたこともあり「栃尾揚げの次に美味しい油揚げです」と答えている。

工場で頑張って揚げてくれている社員や母には悪いが謙虚さも必要では・・・？

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今日からスタートした新潟伊勢丹さん『ズームイン！！SUPER全国うまいもの博』。初日でしかも祭日という事も重なりたくさんのお客さんが来て下さった。

広告に載せて頂いた『青竹よせとうふ』などは４時頃に品切れをおこしてしまい、夕方のお客様を裏切ってしまった。

先月から催事で始めた『ねぎみそあげ』も栃尾あげの新潟県ということでどうかな？とちょっとしんぱいだったが予定どおりの販売が出来た。

ただ、先月の東京と横浜と比べるとお客様が１９時前には引いてしまうのが痛い。

お手伝いして下さるマネキンの麦倉さんは覚えが良く融通が利く出来る人。

有り難い。

写真は開店前の売り場。

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明日３日から９日までの７日間、新潟伊勢丹さん６階催事場で『ズームイン！！SUPER全国うまいもの博』が開かれる。

昨夜、福岡教室を終え白峰に帰らずそのまま金沢駅のホテルに泊まり朝７時５０分発の高速バスで新潟まで来た。

これまで何度か高速バスを利用した事があるがいつも夜行バスでカーテンも掛けてあり景色など全く見れなかったが今回は道中景色を楽しみながら快適な気分で過ごせた。

１２時半ごろに新潟駅に到着。そのまま伊勢丹さんに行くと明日からの予告の垂れ幕が掛かっていた（写真）。

早速準備開始。

伊勢丹食品担当セールスディレクターの小林さんに挨拶すると「前に一度山下さんの工場に行った事あります」と仰る。

「え？いつですか？」と聞くと

「A・D・Oで行きました」とこのと。

そういえば４年前、伊勢丹さんやウチが地下に出店しているめいてつ・エムザさんが加盟している「A・D・O」というグループの総会が金沢で行われ翌日皆さんが工場見学に来られた。

今回、日本テレビさんからのリストにウチの名前を見つけ「これも縁だな」と思って選んで下さったそうだ。

有り難い。俄然やる気が起きてきた。

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先日３０日に開かれた白峰小学校中学校の同窓会の前に僕等が高３の時に天国に行った加藤直喜君の３３回忌法要が営まれた。

直喜君は小学の頃から読書好きでいつも図書館で本を読んでいた。

勉強の方は文科系に弱く特に英語が全くの苦手。でも、理数系は断然強くクラスでもトップクラス。だから５教科の合計は平均並みだった。

このように得意不得意、好き嫌いがはっきりしている今思うと彼独特の世界（個性）をしっかり持っている子だった。

白峰中学を卒業し別々の高校（彼は県立工業高校、僕は鶴来高校）に進み金沢で下宿生活をしていたのであまり会って話をする事もなくなったが高３の９月ごろ、休日に白峰に帰り翌日金沢に戻る電車で一緒になりお互い進路の事等を話をした。確か彼は「卒業後は白峰で働いて暮らしたい」と言っていたような記憶がある。

そして、その電車での会話が彼との最後になってしまった。

今回の同窓会に合わせて行われた直喜君の法要。後に行われる同窓会に都合で出れないのにこの法要の為だけに時間を創って出席した同級生も二人いた。

幼稚園から中学卒業までクラス替えも無くずーっと一緒だった同級生の胸の中に永遠に加藤直喜君は居るのだ。

大人になる前に別れてしまったから、「一緒に酒を飲みたかったなー」としみじみ思う。

天国から僕等を見守って下さい。冥福をお祈りします。

同窓会と法要をセットで企画した幹事に感謝。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月第一月曜日は１８時からめいてつ・エムザにあるＩＴビジネスプラザ武蔵会議室を借りて福岡教室。

クレド創り。

福岡明夫先生指導の下、山下ミツ商店のスタッフとしての行動指針を記した心得帳だ。

完成まであと一歩。ここまで来ると一字一字をいじりながら考える。

来月の教室で絶対完成さそうと申し合わせた。

このクレド創り。スタッフみんなが楽しそうに取り組んでくれるのが僕も嬉しい。

良いスタッフ成長の為に・・・

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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