燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

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山下ミツ商店の山下浩希です。

８月から９月に掛けての４５日間ファミレスチェーンSさん系列のJさんで守岡屋さんと共同開発した焼きいなりの採用がほぼ決まった。

来月５日には東京から担当の方４名様が工場チェックに来られる。・・・・という事で昨日（有）食品環境研究センターの新蔵社長にチェックをしていただいた。

いらない物は処分し整理整頓清掃清潔を徹底する。「使わない」と分かっているのだが「もしかしたらいつか必要になるのでは・・・」とずーっと棚に置いたままの部品等、この１週間で結構処分した。お陰で資在庫等はすっきりした。

のだが、新蔵さんにチェックされると「あれもこれも・・・」と指導指導指導。

本来、この様な事はお取引先様がチェックするからやるのではなく、毎日の積み重ねと言うか継続で「いつでもどうぞ・・・」と言えるような態勢にしておかなくてはならないのだが・・・。

写真は「資在庫が狭いからと言ってダンボールの箱をロッカーの上に乗せてはならない」と指導してくださった新蔵社長。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、勝山で講演をしてくださった中條高德さんが次の訪問地軽井沢に行く為金沢駅に向かう途中お店に寄って下さった。

「昨日は気付かなかったけど、こんな遠いところから通っているのか！」

「いえいえ、これでも勝山が一番近いんです」

電車の時間もあるので早々にお店の前で一枚。（中央が中條さん、右は白山麓木鶏クラブ代表世話人の玉木さん）

白峰からは僕も同乗し金沢駅に向かう。

白山麓の景色を見ながら「凄い自然だね。毎日が別荘暮らしみたいだね」と中條さん。

「別荘じゃなくて自宅なんですけど・・・」と僕。

金沢駅まで３人で楽しく語り合った。

金沢駅に着くとウチの金沢百番街店で豆乳ソフト「ミツのソフト」を美味しそうに食べて下さった。

入場券を買ってホームまで見送りに。

中條さんの乗る「はくたか」は金沢始発で出発の１０分前にはホームに入っているのだが中條さんはぎりぎりまで電車に乗らなかった。

出発時刻になり握手をして乗車。直ぐに列車は動き出した。
窓越に見えなくなるまでお辞儀をして見送った。

御縁に感謝！！

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19時から勝山ニューホテルで僕も所属している白山麓木鶏クラブ主催の講演会。講師は元アサヒビール副社長の中條高德先生。テーマは「自分の国に誇りを持とう」。

会員はそれぞれ役割が分担されていて、15時15分金沢駅に到着する中條先生をお迎えするのは加賀白山バス社長の中辻会員。その中辻会員から15時過ぎ「新潟地方の強風の影響で列車の到着が40分程遅れるそうだ」と電話。

時間に余裕をもったスケジュールを組んであったので40分程度なら何等問題はない・・・・が、一瞬、嫌な予感。

というのも、白山麓木鶏クラブは先月１６日にも斎藤公子先生の講演会を予定していたのだが、当日朝、斎藤先生が急死され急遽講演会をDVDの上映に切り替えたということがあったのだ。

４０分の遅れで済めば良いのだが・・・。そんな心配をしていると１６時に中辻さんから「中條先生と今から勝山に向かう」と電話。ほっとした。

１７時半には会員が会場に集まり設営の最終チェックや司会進行のリハーサル。そこへ中條先生到着。名刺交換。想像以上に気さくな方だ。

１８時半を過ぎると受講の方々が続々と集まってくる。

１９時講演会開始。玉木代表世話人の挨拶に続き中條先生の講演。

「御縁を活かすということの尊さ」から講演は始まり、自分の国に誇りを持つ為に自分の国の歴史を正しく知る事の重要性を話された。

家族への愛、愛校心、愛社精神、地域愛・・・これらは自分の国への誇りに繋がっている。

もう一つ、若かろうが御歳を召されようが謙虚に学び続ける事の大切さもお話くださった。

僕の見たところ、１００名を超える受講生の方で居眠りをしている人は居なかった。それくらい中條先生の皆を引き付けるパワーが凄かった。

懇親会は深夜まで先生のパワーに圧倒されながら楽しい時間は続いた。

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１６時からウチが出店させて頂いている金沢百番街名店会の定時総会が和倉温泉の加賀屋さんで開かれた。

一昨年の年末に出店したが昨年は欠席、今年は加賀屋さんで一泊ということもあり「一緒に出店されている方々といろんなお話が出来るのでは・・・」と出席した。

事業報告・決算報告・監査報告・事業計画案・予算案を承認し総会は終了。

写真左から書籍販売の（株）うつのみや宇都宮元樹社長、洋菓子のボストン杉本正一社長、（株）烏骨鶏河崎仁衞常務と同室に。

お風呂にはいり18時半から懇親会。有り難い多くの出会いがあった。

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東京駅から１２時過ぎの新幹線に乗り越後湯沢で特急はくたかに乗り換え１６時過ぎに金沢着。

そのまま金沢国際ホテルに向かい１８時３０分から商業界石川県同友会５月例会。今回は商業界笹井編集長をお招きし「事例で学ぶ『超顧客視点発想法』」というテーマで学ぶ。

上の写真は例会の最初。村上副会長の力強い先導で全員起立し『商売十訓』を唱和。
会長挨拶、事務局からの連絡、新入会員とオフザーバーの紹介と続き会員スピーチ。

今回のスピーカーは喜多ハウジング（株）の喜多計世社長（写真）。
大切なパートナーであるお取引先様との正しい関係、自分（会社）の存在意義、学び続ける者が最後は勝つ・・・たった１５分という短い時間だったが喜多さんの身振り手振りを交えての熱いお言葉の一言一言が我々若い同友の胸に響いた。

商業界笹井編集長の講演は「事例から学ぶ『超顧客視点発想法』」。６月号をテキストに全国の事例をスライドを使って紹介。「顧客視点とはお客様と対等だ」という事と、「バイヤーでなく最終消費者の視点が顧客視点である」・・・等、なるほどなるほどの連続。

最後に監査の（株）花とも記州陽子社長から例会の講評を頂き散会。

ここ数年、執行部は商業界らしい例会を目指しいろいろ試行錯誤を繰り返してきた。ゲスト講師の先生からもたくさん学んだ。が、「活気ある例会だったか？」と自問すると「活気があった」とは言えなかった。
しかし、昨日は２１時を回りお開きになっても会場の外で笹井編集長を囲み談笑を続ける同友の姿があった。それを見て僕は石川県同友会の例会のあり方というか今後の方向性が明確になりつつあると実感した。

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東京に行くとついと言うか寄ってしまうのが池袋の大桃豆腐さん。

３月に池袋西武さんでの物産展の時も顔を出して夜飲んだ。

実はその飲んでる時に広島の自称「極道の妻」さんから電話が入った。大桃さんとも知り合いなので「今大桃さんと一緒に飲んでるんだよ」と言って電話を代わった。

代わってから二人は２０分くらい話し続け、その間僕は一人で飲んでいた。

翌日、自称「極道の妻」さんからまた電話が入った。

「社長、大桃さんとこに新しい社員さんが入るって聞いてました？」

「え？　聞いてない。本当か？」

「昨日電話で言ってましたよ」

直ぐに電話を切って大桃さんに電話。

「大桃さん、〇〇さんから聞いたんだけど本当？」

「実は・・・本当です・・・４月１日から来てくれます」

ということだった。

周浦君が２年間の修行を終え独立。「一人減るとキツイなぁ・・・」と言っていた。

今日、お店に入ると明るく感じの良い女性が前掛けをしたまま接客していた。

この方だ。よかったね、大桃さん。

写真は大桃さんと晃子さん。（姓を忘れてしまいました）

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このところ新型インフルエンザ感染のニュースが連日時間と紙面を割いて報道されている。

今、日本地豆腐倶楽部のミーティングとビックサイトでの展示会見学の為に東京に向かっている電車の中。

３日前位から妻と母に「東京へ行くな」とか「絶対マスクをして行け」とか「飛行機と電車、どっちで行くんだ？」とこっちがうんざりする位言われ続けた。確かに僕は貰い易い男なのだが・・・。

適当に「うん」「うん」と返事をし「マスクがあればするよ」と言ったら昨日本当に買ってきた。

近所の薬局、ドラックストア、スーパー、コンビニ・・・いろいろ回ったが何処も品薄でやっと２つだけ買えたそうだ。

朝、ラジオを聞いていたら「マスクは人にうつさない効果はあるがうつされない効果はあまり無い」というような事を言っていた。（真剣に聞いていなかったので聞き間違えかもしれないが・・・）

一応心配してくれる家族の命令？に従いマスクをつけている。車内を見渡すとマスクをしているのは僕だけ。

完全に怪しい男状態。

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雑誌「商業界」６月号で（有）ＧＭＪコンサルティングサービスの小野ゆう子社長が顧客視点発想法について書いている。

その中で『顧客視点３つの法則』その①で２時５分の法則を書いている。

小野さんがあるレストランに入ったら店員に「ランチタイムは２時で終了しました」と言われ時計を見たら２時５分だった。

見渡すと未だランチを待っているお客がいたり、厨房も火を落とした様子は無い。

「ランチを注文出来ないという事ですか？」と尋ねると

「ランチタイムは終わりました・・・・決まりですので」と言われ

ああ、帰れってことなんだな・・・と思い店を出た。

小野さんはこれを２時５分の法則と心に刻んだそうだ。

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山本節子さんは僕が勤めていた時のマルエーさんの社長。

現在のマルエーさんは長男の隆さんが社長を務めておられ、県内地場食品スーパーではトップの売り上げと規模を誇り最近も金沢近郊の野々市町に新店をオープンさせた。

「山下君久し振り」

「社長もお元気そうで・・・」

「何年ぶりかで白峰に来たんだけど、変わったねー。
山下君もこんなおっきな工場を建てて頑張ってるね」

「いえいえ・・・」

２５年前のマルエーさん時代が頭に蘇る。
僕はマルエーさんでお世話になっている時、お昼は『ぶんぷく』さん、夕食は社長宅で頂いていた。ご自宅には当時まだ幼稚園のお孫さん「まきちゃん」がいてある約束もしたのだが「まきちゃん」は覚えてないだろう。

１０月の鶴来のほうらい祭りでは「仕事はいいから」と言われ山本家の代表として参加し本町１丁目の大きな作り物を２日間担いで鶴来の町をまわった。（「仕事はいいから」というのはどういう意味なのか。「お前はいなくても大丈夫だよ」と聞こえて複雑な気持ちになった）

もっと話をして工場の２階から工場内を案内したかったけどほかのお友達がおられたので我慢。
せめて一緒に写真を撮ればよかった。

２５年経っても寄って下さる御縁に感謝！！

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夕方４時頃、事務所にいると妻から内線で「店に来て」と内線が入った。

店に行くと「鶴来の山本さんが来て下さり、今帰るところ」と言う。

鶴来の山本さんというのは、僕が学校を卒業し勤めたマルエーというスーパーの隣にあった『ぶんぷく』というカツ丼の美味しいお店のお母さん。

僕はマルエーさんを退社する翌年の秋まで毎日お昼は『ぶんぷく』さんだった。

マルエーさんを辞め家業を継いでからも山本さんは御実家が隣村だった事もありたまにウチにも寄ってくれていた。

店の外に出ると山本さんは車２台にお友達と乗っていた。幸い助手席に座っておられ僕に気付き車から降りて下さった。

「お久し振りです。お元気そうで」

「山下君も、がんばってるね」「マルエーの社長も居るよ」

「え？」

すると後ろの座席から僕がマルエーさんでお世話になっていた時、社長だった山本節子さんが降りてきた。

つづく。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

この夏からギフトのシャディさんの県内の加盟店さんでウチの豆腐セットを取り扱ってくださる事になり、今日、会議にお邪魔しプレゼンをしてきた。

その帰りにウチの工場の運営と衛生管理を指導いただいている（有）食品環境研究センター新蔵社長の事務所に寄り、今後のウチの方向性を報告相談してきた。

その時に新蔵さんから「今度、本を出版したんですよ。昨日届いたばかりです。１冊如何ですか？」と薦められ頂いた。

タイトルは「今さら聞けない！食の安全と表示の知識」。

ウチが新蔵さんの下で本格的に衛生管理に取り組みだして１０数年。お陰様で新蔵さんには包み隠さず何でも話すし何でも聞ける。

未だ読んでないが、ウチの様な基礎知識が殆んど無い者にも解り易く「ひらがな」で書いてくれているのでは。

食品関係の会社に１冊！！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

現在１３時５０分。福井駅から大阪行きサンダーバードに乗ったところ。

昨夜就寝前にメールチェックをしたら受注メールが入っていた。「有り難いな」と思いながら内容確認をする為ウチのＷＥＢサイトへ。

「・・・・？」内容確認する為の注文の前にもう一つ注文が入っているではないか！

慌てて内容を確認すると大阪のお客様からで配達指定日は今日１０日、指定時間は１６時から１８時。個人のお客様としてはかなりの量の御注文。

これはお詫びして明日以降にしてもらうという様な注文でない。自分で行くしかない。指定時間が夕方だったので何とか間に合う。迷惑かけずに済む。

ということで大阪に向かっている。

４・５年前までは年に１回はこんな事があり飛行機や電車で配達していた。

何故かと言うか幸いと言うかそんな時のお客様は飲食店さんで午後配達で迷惑をかけずに済んだ。東京のある飲食店さんには２週連続ＦＡＸを見落とし（何故か翌朝一番に気付き）配達したこともある。（自慢じゃないけど）

１回目のときは「わざわざありがとう」と感謝してくれるが翌週もう一度行くと「何やってんだ！しっかりしろよ！！」と叱られた。

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来る６月２３日（火）１３時から金沢の石川県立音楽堂 邦楽ホールに於いて商業界全国女性同友会石川支部「華の集い」主催『第１５回ハートセミナー』が五日市剛氏を講師に行われます。演題は「ツキを呼ぶ魔法の言葉」。

数年前に華の集い会長の梶谷香月さん（芝寿し常務）から同名の本を頂き読み、そして昨年７月の商業界全国連合同友会の総会で講演を聴きました。

自分が発する何気ない言葉で人生が変わる・・・。

受講料は２０００円。受講希望の方は山下までどうぞ。

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またまた忙しさに？感けブログの更新を怠ってしまいました。アクセスくださった皆様、お許し下さい。

お陰様でＧＷも好天に恵まれ毎日沢山のお客様がお店に来て下さった。２日から６日までの白峰工場店の店売りが〇〇〇万。心から感謝。

１８時から金沢のＩＴビジネスプラザ武蔵の会議室を借りて福岡教室。めいてつ・エムザ店、金沢百番街店、白峰工場からスタッフが集まり福岡明夫先生の下、学んでくれた。

先ず、全員で企業理念「ミツの心」の唱和、「職場の教養」の朗読。

続いて僕から日頃の仕事でつい見過ごしてしまいそうな小さな事（かすり傷）を幾つも解決せずそのままにしておくといつか大問題（大怪我）になり、最後には命取りとなってしまうという「ハインリッヒの法則（１：29：300の法則）」について話した。

福岡先生からは「SWOT分析（現状分析）」について学んだ。

あるお米屋さん（架空）をモデルにそのお店の
強み (Strengths)
弱み (Weaknesses)
機会 (Opportunities)
脅威 (Threats)
を分析。

今度は２班に分かれてハンバーガーチェーンのＭとＭを分析。そして発表。

この発表を聞いていて、ＭとＭのＳＷＯＴが全く違う事に気付く。ＭとＭは同じ土俵に上がらないというか良い意味で棲み分けをしていることが解った。

次回はウチの分析だそうだ。

写真を見て判るが今回はスタッフ全員が顔を上げて楽しく学んでくれたのが物凄く嬉しい。

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