燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

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山下ミツ商店の山下浩希です。

日本地豆腐倶楽部の仲間（有）豆匠たかちの高地広社長が来られた。

１１時に小松空港に迎えに行き、福井県永平寺町に向う。

途中「竹田の油揚げ」で有名な谷口屋さんで食事。

１時に約束のフレック食品さんに着いたところで会社から「社長、今日取材の約束をしてましたか？」と電話。

「・・・？なんだっけ？」

「産業創出支援機構の方が来てます」

「今日だったのかー　忘れてた」

高地さんを降ろし速攻で白峰へ

それから４時にフレック食品さんに戻り合流。

実はフレック食品さんはウチと加賀守岡屋さんが開発した「焼きいなり」を羽田空港に入れてくださった会社。営業の倉友さんはよく知っていたが斎藤社長とは初対面。

お弁当と茶碗蒸しを中心とした豊富な商品ラインナップに「さすが」と驚く。

続いて幸家という豆腐料理のレストランが大盛況の幸伸食品さんの久保専務を訪ね情報交換。

７時に白峰の旅館に入り食事。９時過ぎに睡魔に襲われダウン。

高地さんの商品開発への情熱と行動力に脱帽。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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大阪八尾の河内庵三好さん宅で夕食を頂きお互い眠くなるまで語り合い泊めて頂いた。三好さんのお話は製造直販指向の豆腐屋にとって物凄く勉強になる。

朝５時、「ミッちゃんお風呂行くよ」と近くの八尾グランドホテルの大浴場へ。三好さんは毎週日曜日の朝はここでリラックスするそうだ。

１０時、三好さんと丸井工業さんへ。大野専務・市来清造部長・小泉営業部長・井上主任と一緒に先ず僕が普段行っている設定で試作。

得てしてこんな時に限って上手くいってしまうのだが、今回は上手く？失敗して問題点が丸井工業さんの皆さんに正しく伝わった。

これを踏まえていろいろ話し合い実験。正直言って「これだ！」と言うような僕の目指す豆乳は炊けなかったが問題点は殆んど解決した。あとは自分次第という事だ。

釜の中をチェック。

午後からは大阪豆腐組合青年部の皆さん（Tシャツ姿の人達）が来週２８日同所で行われる業界紙主催の豆腐製造勉強会のリハーサル。

↓大阪豆腐組合青年部の皆さんの寄せ。
それぞれ個性的で参考になった。

青年部のリーダー井川さんの寄せ

井川さんの補佐役、副部長高橋さんの寄せ

同じく副部長高部さんの寄せ。櫂で独特の寄せ方。

大阪青年部のホープ鯰田さんの寄せ。

皆さんそれぞれ個性的な寄せ。勉強になった。

感謝。

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三好さんに断られ完全に当てが外れてしまい車の中で寝ようとしたが眠れない。今眠っても明日の朝は早く目が覚めるだろうなー。１０時まで長いなー・・・と思っていたら

「ミッちゃん、これからウチ来て泊まれや。いろいろ話ししよ」と三好さんから電話。

「ありがとうございます」と答え三好さん宅にお邪魔し夕食までご馳走になった。

三好さんに感謝！

写真は三好さんと同じ八尾市にある母校大阪経済法科大学。写真では分からないが大学から見下ろす夜景が凄く綺麗。

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ここ数ヶ月、現在より更に濃度の高い（濃い）豆乳作りに取り組んでいた。「喉越しが良い」とうふも良いが、消泡剤不使用で炊いてにがりだけで固めた「身が締まっていて味ももっと濃厚な」絹とうふを作りかったのだ。

ところが、僕が今回目指した豆乳をどうしても毎回品質を一定させ作ることが出来なかった。正直、イラついた。「なんでなんや？」と自問していた。

自問を繰り返すうちにいろいろこれまで気が付かなかった事が見えるようになった。見えたからには最後まで取り組み解決しなければならない。・・・でも出来なかった。

そこで、丸井工業さんという機械メーカーさんにお願いして一緒に取り組んでもらうことにし、明日午前１０時から丸井工業さんの工場でいろいろ実験することになり大阪に出てきた。

僕は車の運転があまり好きでなく、富山県福井県より遠い所へはいつも電車を使っていたが、今回は型箱やワンツーは普段使っている物を使いたかったのでそれらを自分の車に乗せて大阪まで来た。

大阪までの運転は学生時代以来。休憩もせず夕方６時過ぎには丸井工業さんに着いた。せっかく大阪に来たのだから八尾の三好さんを明日の朝見学させてもらおうと電話をすると「日曜日はお休みや」という答え。

このまま夕食を取って車の中で直ぐに寝て朝早く起きようと思っていたのだが・・・完全に当てが外れた。明日の１０時までどうしょうか？

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順正とうふブラザーズからレパード玉熊ジムのTシャツが届いた。このジムは彼等が所属していた国際ジムの分家だそうだ。

実はこのジムに行った事がある。３年ほど前、当時このジム所属の日本チャンピオンの豆腐屋小林君の練習を池袋の大桃さんと見に行ったのだ。

二人は今、広島の豆腐屋さんで研修中。ありがと。

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いつも御指導いただいている「京都湯豆腐の順正」さんが自社で豆腐を製造する事になり、先週の金曜日から担当の上田さんと上保さんが体験に来られていた。

お二人は元プロボクサー。（ファインティングポーズが違います）礼儀正しく、よく気が付き、動きも機敏。

楽しみ。

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福井県越前町にある越前陶芸村文化交流会館で商業界北陸ゼミナール福井大会。

６月にここでプレゼミが行われ場所も所要時間も分かったつもりで朝７時過ぎに会社を出発。

一応という感じでナビに登録したら到着予想時間が９時３０分となっている。しかも福井北ICから２つ隣の鯖江ICまでの高速道路利用で。

「９時からの開校式に間に合わないじゃないか。やばい」

とにかくナビの誘導で徹底的に飛ばして何とか２分前に到着。

詳しくは後で。

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先日、あるコンビニ行った。店に入る時は気が付かなかったのだが、店を出る時店頭に大きなクモの巣が張っていた。

「これだけ人が出入りする店頭にこんなクモの巣が張るか？」「どうしてお店の人は気付かないんだ？」と思った。

今日、お客様を見送り店の外観をよく見ると先日のコンビニ以上のクモの巣だらけじゃないか！

更に見回ると居るわ居るわ・・・言葉が出ないというかコンビニの事なんてどうこういう資格もない。

言い訳だが、これが毎日の景色になってしまい僕等は気付かなくなってしまっていた。でも、お客様にはばっちり見えていただろう。

工場内の清掃は徹底していたが外観がこれでは・・・。

早速軒先にはしごをかけて登りほうきでクモの巣を取った。

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現在２３時３８分。

福井まであと１０分。

福井から白峰まで１時間ちょっと。

電車での日帰りは堪えます。

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新横浜駅前のホテルで日本地豆腐倶楽部のミーティング。

①大分産地契約について／大分庄司さん

②豆腐フェアー、全豆連イベントについて／東田さん

③その他

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６日７日と２日間、白山麓木鶏クラブの玉木代表（写真下）・三谷さん（写真中）・村井さん（写真上）の３人が白山登山を行い山頂で移動例会を行った。

雑誌「致致」を手に最高の笑顔（特に登山初挑戦という三谷さん）と余りの空の美しさにあと２枚載せます。

a href="http://www.32102.jp/toukon/images/%E7%99%BD%E5%B1%B1%E7%99%BB%E5%B1%B12.jpg">

この写真を見て「来年は自分も行くぞ」と拳を握る。

その為にはまずダイエット。

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もう一つ身内ネタです。

先日２日のブログに「ようすけ」という人からコメントをもらった。

「こんばんは。いつも拝見させていただいでてます。
世間は狭いですね-
母校に誇りを持って働くのは、とてもすごいと思うし
何より嬉しいですよね。

また近くにいったら、伺わせてもらいます。
ブログ＆仕事 頑張ってください」

僕からもコメントを返したが、正直言って「ようすけ」さんって誰かなーと考えた時に洋輔が頭に浮かんだが「拝見させていただいて・・・」とか「伺わせて・・・」なんて洋輔が言うわけないよなと直ぐに頭から消した。

そして今日の祖母の法要。従妹が「洋輔のコメントに返事くれたんやってね」と言ってきた。

「えー！ようすけって洋輔かー！」「へーーー」

洋輔というのは僕の従妹の長男（高１）。

小さい時からわんぱくで、仕事で金沢に行った帰りに「洋輔、焼き鳥食いに行っか」と誘うと夕食後で満腹でも「連れてって連れてって」と付いてきた。

小六の時には中高一貫校を受験。その時「こいつ凄い」と思った事がある。洋輔の頭に「不合格」という文字が全く無いという事。１００％合格と信じ切っていた。小心者の僕なんか不安でビクビクもんだ。プラス思考の塊だった。

１００％合格と信じて受験したが結果は不合格。ちょっと落ち込んだらしい。

３年後のリベンジを誓っていたが、地元中学でハンドボールにハマってハンドボールを目的に別の高校に進んだ。（そんなところも洋輔らしい）

入学前、従妹の家に行ったら洋輔が居ない。聞くと合格してから早速高校のハンドボール部の練習に行きだし、その日は遠征に同行しているとの事。

「そこまでするか」という感じだが好きな事を一生懸命することは良い事。

頑張って欲しい。

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２００２年９月１３日に亡くなった祖母ミツの７回忌法要を行勧寺で行った。

ミツの妹・娘・孫・の家族が集まった。

写真はミツの妹。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

金沢にある地場産業振興センターで行われた新卒・中途両方兼ねた合同企業説明会に出席してきた。

有り難い事にたくさんの方々がウチのブースに来て下さった。

驚いたというか「凄い！」と思ったのが一人大学３年生がいた。

来来春卒業予定の学生さんの就職戦線はもうスタートしているのだ！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月購読している「人間学を学ぶ月刊誌『致知』」の[致知ものがたり]というコーナーに『致知』の購読者の勉強会『白山麓木鶏クラブ』の仲間、山本幸史君が載っていた。（１０月号６９ページ）

そのまま引用。
『致致』との出逢いは８年前、知人からの紹介でした。転職を１ヶ月後に控えていて、自分にとって仕事の意味を深く考えた時期。一番話しをしたかった相手は、１８歳の時に亡くした父でした。そんな時手にした『致知』は、まるで父が語ってくれるように、私に仕事や人との出逢いのすばらしさを伝えてくれました。３０周年という重み、今まで読ませていただきありがとうございます。

亡き父が　語ってくれる　紙面から　
心は通じ　出逢いは無限

実は６月２５日のブログに書いた友人とは山本君の事。

人間が出来ている。

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１０時３０分から金沢のホテル日航金沢で行われている生協さんの勉強会に出席中。

現在、昼休み。

お客様に信頼して買っていただき安心して食べてもらう為の勉強会。

気持ちが引き締まる。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月５日配信のメルマガ【山下ミツNEWS】。

編集をしていただいている（株）IBLABの荒井さんと一緒に企画し、時間的にも余裕をもって配信までのタイムスケジュールを立てているのだが、毎月毎月月末の原稿締め切りの時点でも全く書けず、荒井さんのお仕事の段取りまで狂わしてしまっている。

５日の配信後に行う次号の企画ミーティングでは「余裕です」「必ず書きますから」と本気（？）で思って荒井さんにも言うのだが・・・出来ない。

これは僕の全ての仕事にも当てはまる事だ。考えれば考えるほど自分の不が不甲斐なさに落ち込む。

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夕方、締め切りがとっくに過ぎたメルマガの原稿を書くために頭を抱えていたら

「山下さんですか？私も大阪経済法科大学の卒業生です」と男性が訪ねて来た。

出身地輪島で輪島の特産品を輪食というサイトから通信販売している安原信治さん（写真）という方だった。

これまで何回か校友会の支部総会の案内の葉書で僕の名前が書かれていたので近くまで来たので寄ってみようと訪ねて下さったそうだ。

いろいろ話して安原さんも母校に誇りをもって現在の仕事を頑張っておられるという事が判り嬉しかった。

「校友会って楽しいよ。一緒にやろうよ」と誘うと

「是非！」と返事をしてくれた。

また一人、校友の輪が広がって楽しみが増えてきた。

御縁に感謝！

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毎月１日は「白山さんのおついたちまいり」

そこで毎月頂いている「今月の言葉」
人 皆 炎熱に苦しめども　我 夏目の長きを愛す　西郷南洲（隆盛）
夏を迎えて人々は炎熱に苦しんでいるが、私はお日の出から日没まで、
日照時間が長いことにより、多くの仕事や勉強ができるので嬉しい。

夏の強い日射しは、田畑の稲や野菜に大きな命を育ませてくれる。
鳥や魚や昆虫に至る迄、動物も植物も夏目の長きを喜んで生きている。
私たちも元気で朗らかに、夏目の長きを感謝の気持ちで過ごしたいものである。

なるほどなるほど

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