燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

山下ミツ商店の山下浩希です。

コープいしかわ中央委員会の皆様が工場見学に来られた。

会社概要・豆腐作りのコンセプト・衛生管理の取り組み・・・等を話した。

今回は元気一杯の小さな子供さんが多く、口元でボソボソ喋りの僕の声がかき消されてしまい聞きにくかったのでは・・・。

ちょっと、気になる。

この様な見学会を繰り返し、山下ミツ商店の内側ををもっともっと知っていただければと願う。

山下ミツ商店は常にドアオープンでガラス張りです。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

たった今、商業界同友会で御一緒している金沢の（株）小林太一印刷所の小林繁社長から「訃報です。木村さんが今朝５時過ぎにお亡くなりになりました」と電話が入った。

言葉が出ない。

商業界同友会でいつも御指導いただいた。５年前、体調を崩され退会された。

一昨年、木村さんのご自宅を訪ね病名を知り、ショックを受けた。

昨年、木村さんの自宅に仲間が集まり木村さんのお話を聞いた。

木村さん、チャレンジの人生、本当にお疲れ様でした。天国でゆっくりお休みください。

「死は怖くない」「死んでも次のステージが待っている」と笑顔で話されていた木村さん、きっと天国で次のステージを創り先頭に立って前向きに活躍されるだろう。

これまでの木村さんの御指導に心より感謝し御礼申し上げ御冥福をお祈りします。

感謝、合掌。

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きむら

山下ミツ商店の山下浩希です。

福井県勝山市にある「ＣｏＣｏ壱番屋」で昼食。

僕は今流行のキムチ味とかに代表される激辛味が大嫌いだ。

だからカレーも甘口。甘口に限る。注文したのは牛しゃぶカレーの甘口とチキンカツのトッピング。

食べながら何となく店内を見渡していたらよい言葉があった。

「ココイチは お客様の声で 成長します」

「お客様の声に応える」とか「お客様の声を大切にする」とかはよく聞く。ウチの【ＭＩＴＳＵ－ＩＳＭ】も「大切にし・・・」と謳っている。

「お客様の声で成長します」・・・お客様の声を大切にする→素直に受け入れる→応える→結果自分が成長している。ということか。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

福岡空港から博多駅に引き返し小松までのＪＲ券を購入。駅の飲食店で朝定食を食べ「ひかり」に乗る。

昨日の疲れかぐっすり寝れた。（寝過ごして東京まで行ってしまった夢をみた）

新大阪でサンダーバードに乗り換えたがこれも３０分遅れ。それでも指定券を取ってあったので座れただけでもありがたい。

サンダーバードに乗ると「湖西線が強風の為、東海道線米原経由で行きます」とアナウンス。

結局、９０分遅れで小松駅に着き、タクシーで空港まで行き車に乗って白峰に着いたのが１７時５０分。

疲れた。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の「国産大豆サミット」、夜の「豆腐屋ナイト」も無事終わり、白峰に帰るために福岡空港に来ると「小松空港が悪天候の為搭乗手続きを見合わせています」と　アナウンスが・・・。

暇なのでこれをブログにエントリーしようと書いているたった今「欠航が決定しました」とアナウンス。

直ぐに新幹線に切り替えなくては！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

福岡の中村学園大学でウチが加わっている日本地豆腐倶楽部と独立行政法人「九州沖縄農業研究センター」が主催して行われている。（現在進行中）

先ず、我が地豆腐倶楽部理事長の東田さん（京都・久在屋）から熱い問題提起。

「遺伝子組み換え大豆が当たり前になっても良いのか？」

「日本の大豆自給率が数％という現実。これで良いのか？」

この問題提起を元に大豆生産者から消費者まで大豆に関わる全ての人が意見を出し合う。

熱い議論になれば何かが生まれそう。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

今日、福岡で行われる「国産大豆サミット」に出席の為、小松空港にいるが、悪天候の為出発が遅れるそうだ。

まともに行っても遅刻なのに・・・

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山下ミツ商店の山下浩希です。

３日前の夕方、ボイラー室にいたら妻が「しゃちょー！海外から電話！！」と大声で呼んでいる。

慌てて店に戻り電話に出ると海外で豆腐を作っているという日本人の方からだった。

「普段は木綿豆腐だけを作っているのだが、絹とうふも作れるようになりたいので教えて欲しい」ということだった。

どうしてウチなんかに電話したのか？と思い聴いてみると、「いろんなホームページを見ていてピンと来た」との事。

あんまり長電話も悪いと思い「メールを下さい」と言って電話を切った。

そして今日、その方からのメールを見つけた。「見つけた」という書き方をしたのは、直ぐにメールを送信してくださったのだが、そのメールが迷惑メールのフォルダに入ってしまい今日気付いた。

以下、その方からのメール（一部勝手に削除）
山下浩希　様

先日はご親切にお取り計らいいただきまして誠にありがとうございました。

こちらでの豆腐事情は大手のハウス、森永等日本人向けの輸入商品など日本食材店で手に
入ります。現地製造となると、こちらではベトナム人が豆腐をる食っています。が、日本人が好む
ような豆腐ではありません。にがりに酢を使っていることを聞いています。また衛生状況もよくない
と思います。
当社では、この環境下できる限り日本の豆腐作りを考えています。

消費者は９５％以上が日本人　その他、韓国人、現地の方（少数）
評判については、ありがたくいつも楽しみにしてくれる方もいまして日本人の方には
よくしていただいています。

しかし、週１回の稼動と木綿１つで会社を維持していくことは非常に難しくこのままの状況で
は続けれなくなってしまいます。そこで、今回絹ごしをつくることにより、会社の経営状況を少しでも
よくし今後も豆腐をつくれるように考えています。また、絹ごしは以前作ったことがありますが、あまり
うまくいかず、やめてしまった経緯があります。

私はこちらへ７ヶ月前に来ました。こちらでは日本食材店とレストランで働いていましたが、１１月から食材店を辞めてレストランで働きながら豆腐を週２日～３日手伝っていました。しかし、豆腐の会社がこのような悪況下ということを知ったのはごく最近で、また、レストランと豆腐を両立するのは時間的にも体力的にも難しく、今後豆腐に専念できるように昨日付けでレストランを辞めました。
私もなんとかこの事業に努力したいと考えています。

本当に簡単ですが、今の状況です。
とにかく、絹ごしをつくるということが、今の目標で何とか成功したいです。

山下さまにおかれましては厄介門が転がり込んだ状況で本当に申し訳ありません。
お忙しいとは存じますが、何卒ご指導、賜りますよう摂にお願い申し上げます。

添付の写真は工場の設備等です一度ご覧ください。
コメント等はメールいただけたら幸いです。また、連絡方法のご希望がありましたら
ご連絡ください。宜しくお願いいたします。

またまた自分の中に住む御節介虫が疼いてきた。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

３月１日から白山市市外局番統一により電話・FAX番号が変わります。

変更後の番号は

TEL ０７６－２５９－２０２４
FAX ０７６－２５９－８０２４　です。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

「ジョブステ」という求人雑誌にカラー４ページの広告を出した。

これまでいろんな雑誌に小刻みに広告を出してきたが満足な成果をあげる事ができなかったので今回は思い切ってカラーしかも４ページにした。

ウチの企業理念「ミツの心」を前面に出した。

この「ミツの心」に何かを感じた人からの応募を心から願う。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日の豆魂日記に書いたとおり、屋根の積雪が限界に達し業者さんに今日屋根雪下ろしをして頂いた。

雪が降り続き、屋根の雪もだんだん溜まってくると「屋根雪下ろしをしなくては・・・」「いつお願いしようか・・・」と日に日に気が重くなってくる。

そして、屋根雪を下ろすと一気に気が楽になる・・・のも束の間、今度は請求金額が気になりだす。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

この１週間の豪雪で我が家の屋根雪もご覧のとおり。

台所と玄関の間の戸があと１０ｃｍのところで動かなくなり閉まらない。

屋根雪下ろしを業者さんにお願いした。

今年も屋根雪下ろしをしなくても良いのでは・・・と　甘い事を考えていた自分がバカでした。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

明日、白山市桑島で雪だるままつりが行われます。

村内一円が雪だるまで一杯になります。

是非、お越しください。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

緊急ニュースです！

ウチの豆腐を扱ってくださっている東京新橋の「囲炉裏料理と日本酒スローフード方舟」さんが明日（５日）お昼放送のみのもんたの「おもいッきりイイ！！テレビ」で生中継されるそうです！

是非、ご覧下さい！！
ウチの青竹よせとうふが紹介される日テレ系「浜ちゃんと！」もお忘れなく。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

去年の夏からパッケージ無しで製造販売してきた「ざる盛とうふ」のパッケージシールが届き早速貼り付けた。

これまでもう一つ販売を継続する自信がなくてパッケージを作ることをためらってしまっていた。が、お陰様で好評だったことと、今年は青豆でざる盛とうふを作りこれを物産展でのイチオシ商品にすることにしたのでパッケージを作った。

改めてパッケージも商品価値の一部と実感。

この「ざる盛とうふ」を完全に定着発展させて近い将来シールでなくプリント出来るまで育てるぞ！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

１月２２日のブログで日テレ「浜ちゃんと！」の放送日を３月５日と書いたが

読売テレビ（関西地区）が２月１２日（火）深夜２４時２９分
日本テレビ（関東地区）が２月１３日（水）深夜２４時５９分に決定したそうだ。

昨日製作会社の方からウチの「青竹よせとうふ」について確認の電話がありその時に放送日変更を聞いた。

ロケも順調に進み「美味しい！」と皆さんに喜んでいただけたそうだ。放送が楽しみ。
地元の「テレビ金沢」ではいつ放送なのかな？調べよ。

※読売・日本テレビ以外の放送日はこちら。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

先月の上旬、横浜の工藤雅子さんという方からFAXで豆腐の注文を頂いた。そのFAXを読むと「堅とうふ」とか「朧とうふ」とか書いて下さってあるのだが、ウチは「記まじめ！シリーズ」と「ミツシリーズ」の２種類あるのでどっちの「堅とうふ」「朧とうふ」なのか分からなかったので電話をかけた。

電話をすると物凄く明るい声の方だった。事情を話すと「全部２丁づつ送ってください。これまでもお宅の豆腐を頂いたり、取り寄せたりしてたの。今、本を書いているから、お宅の紹介もしますからね」と仰ってくださった。

工藤雅子さんって作家さん？

電話を切ってネットで工藤雅子さんを検索した。

音楽関係の方、福祉関係の方、スポーツ選手の奥様・・・等、本を書くような方はいなかった。

そして、全く忘れてしまっていた今日、東京の出版社から「横浜ベイスターズの工藤選手の奥様の『工藤家の元気が出る食卓』というムック本で山下ミツさんのお豆腐を紹介しているので原稿を確認してください」とメールと電話が入った！

工藤雅子さんって横浜の工藤選手の奥様だったんだ！！検索で調べた時にそれを知ったが、まさか本を書かれる方とは全く思わなかったので「えーーー？！」という感じだった。

３月上旬、主婦と生活社から
　『工藤家の元気がでる食卓～母ちゃんごはん「いただきます！」～』

楽しみだ。

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