燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月第４木曜日は勝山ニューホテルで白山麓木鶏クラブの例会。今日は残念ながら４名の出席でスタート。ちょっと寂しい。

開始から１時間ちょっと経った頃、ドアをノックする音が・・・。振り返ると５月に行われた鍵山秀三郎先生の講演会に出席してくださった三谷昌博さん（写真右）だった。

講演会以来三谷さんは白峰の私の店に３回来てくださっている。「山下さんのブログを読んでいたら、新入会員を待ったけど・・・と書いてあったので、ビデオを借りたお礼を兼ねて来ました」との事。

律儀と言うか何と言うか・・・なんと良い人なんだ。

つくづく思う。通じる人には通じるんだと。

※最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨日、家内に「金沢に行く」と嘘をついて滋賀県の米原に行って来た。

自分の近所に実家があり現在静岡県で住宅関係の仕事をしている友人から最近ちょくちょく電話があり電話では何だから「じゃ中間の米原で会おうか」という事になり会った。

１９時前、米原で合流したまではよかったのだが駅の周りにレストラン等飲食店らしきものが見当たらない。米原って北陸線と東海道線・新幹線の乗り換えの町で町自体はのどかな静かな町だった。

適当にうろうろして焼肉屋を見つけそこでいろんな話をした。

大学を卒業し２年、仕事でいろいろ大変らしい。それに対したいしたアドバイスも出来なかったが話を聞いてやることは出来たと思う。

見知らぬ土地に配属になり一人暮らし。２年も暮らせば知り合い友人も勿論そこにも居るだろうが、話せることと話せないこともあるだろう。

そんな時自分を思い出してくれただけでも嬉しい。

「石の上にも３年」という訳でないが、「諦めずにチャレンジし続けろ」と伝えた。

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商業界同友会で御一緒させていただいている小松のフランス料理レストラン「ミュー レ ミュー」の清水さんの御紹介で小松の山間地で豆腐を作っている村田豆腐店村田等さん（３０歳）に会いに行ってきた。

村田さんの事は数年前に地元ローカルニュースで紹介されたまたまそれを見て知っていた。大学卒業後東京で就職したがお爺様の後を継ぐ決心をして小松に戻ったという方だ。

テレビを見て驚いたのだが、地釜を薪で炊いている。今でも地釜炊きは未だやっている方がおられるが薪で炊いているというのは自分は聞いたことが無い。

自分が２０年前に家業を継いだ時も地釜炊きだったが重油のバーナーだった。

豆乳を搾るのもてこを利用し体重をかけて搾るそうだ。

これぞ正に「昔ながら」の製法だ。村田さんといろんな話をして「大変だけど楽しいです」という言葉が印象的だった。

正直言って、地釜でそれも薪で炊くというのは焦げ付きなど微妙な火加減が大変だと思う。でも、自分の意志で選んだ道、頑張って欲しい。

こんど見学させてもらお。

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牛ミンチの不正表示が問題となったミートホープ社が社員さんを全員解雇し会社を清算するそうだ。

同じ食品を製造販売するものとして胸が痛む。それにしてもここまで不正をやっていたとは・・・。

ここまであの様な不正が今日までまかりと通っていたとは・・・。

次の言葉がでない・・・。

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新宿伊勢丹さんの夏のギフトセットを今日初めて出荷した。一昨日からお届け先様に電話をして在宅確認もした。

夕方、所用で金沢に向かって車で鶴来あたりを走っていた。「伊勢丹さんの荷物、上手く出荷できたかなー」とか「時間指定の用紙を貼ったかな？」とか「伊勢丹さんの包装紙をちゃんと使ったかな？」などと考えていた時、「包装紙？・・・もしかして」気になって会社に電話した。

「伊勢丹さんの包装紙貼った？」
「・・・？・・・忘れてました」

金沢行きを取りやめて白峰にUターン。宅配業者さんのドライバーさんの携帯番号を聞き電話。待ち合わせをして荷物を受け取り、工場に戻り貼りなおし。

気付いて良かった!

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商業界石川県同友会でいつも御指導いただいている喜多ハウジングの喜多計世社長から毎月葉書が届く。

毎月毎月「なるほど」と為になる言葉が添えられている。

今月は「プロは自分の長所を伸ばし　アマは自分の欠点を直す」

苦手な事より得意な事をもっと磨け！！ということか。

恥ずかしながら自分の欠点ばかり目に付きそれを直すどころか、長所まで気が回らないというのが現状。

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ウチの豆乳とおからを使った「豆乳おからドーナツ」をお店の向かいの「ふれあい市 白峰」で製造販売してもらった。

これは、１０日ほど前、市を仕切っている野沢さんといろいろ話をしていくうちに、「ウチ、人が居なくて出来ないから野沢さんのとこでドーナツやってくださいよ」とお願いして実現した。

ガラス越しにドーナツを揚げているのが見える。あす日曜日がこのふれあい市での豆乳おからドーナツの運命が決まる。

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昨日の続き。「雲の上の存在の社長」とはどういう存在なのか？社員さんと社長の距離が離れているとかいう事ではない。そこには目の前にいてもものも言えない見えない壁があるのだろう。

今回のようなケース・・・善悪という基準で考えれば誰がどう考えても間違った許されない事をしている社長（会社）に対し「雲の上の存在」だから言えない。それも工場長という立場の人が・・・。たった一人、たった一人でいい「社長、間違ってます！」と言う人が居なかったのか？

昨日も書いたが自分はワンマン経営も１つの方法だと思っている。特に歴史も浅く小規模の会社はその方が良いと思っている。

これは社員さんにものも言わさないという事でなく会社としての意思決定を社長が社長の責任において一人でするという事だ。

自分はスタッフに「意見が通る通らないは別にして、言いたい事は言うように」と言っている。言いたい事も言えないという息苦しさが嫌だから。

と、書いたが自分も「言いたい事がありましたけど、言えませんでした」と退職した社員さんに言われた事がある。「言いたい事は言え」と言いながら社員さんが言い難い空気にしていたのかもしれない。難しい。

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北海道の食品加工会社が牛肉１００％と表示した製品に実は豚肉を混入していたという。夜のニュースを見ていたら記者会見で曖昧な答えを続ける社長が同社の取締役を務める息子さんから「正直に話してください」と言われ自身の積極的関与を認めた。

上手く表現できないが感動した。曖昧な説明を続ける社長を横で見ているのも辛かったろうが、その場で社長に訴えるのも辛かったろう。

その社長は物凄いワンマン社長。工場長が「雲の上の存在で何も言えなかった」と言っていた。ワンマンは想像できるが（自分はワンマン社長というのを悪いとは思っていない。）雲の上の存在というのが理解想像できない。

真面目に書こうと考えていたら考えがまとまる前に眠くなった。続きは後日。御免なさい。

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商業界北陸ゼミナールへのお誘いの為、商業界福井県同友会の総会に出席した。総会終了後、会場をホテルに移し懇親会も開かれ楽しい時間を過ごした。

自分は家では普段全くお酒を飲まない。ところが、この様な楽しい場になると我慢できなくなり飲んでしまう。車で帰る人は当然飲まない。一緒に参加した石川県同友会のメンバーもお茶を飲んでいた。のだが、自分は飲んでしまった。

飲んだから家に帰れなくなりそのホテルに泊まることにした。最初から泊まるつもりで飲んでいたM氏が「○○というサイトから予約を入れたら○○○○円で予約が出来たよ」と教えてくれた。

懇親会場でホテルの方に空室の確認をしていただき料金を聞いたら「△○○○円です」１０００円以上高い。よくある事だ。

よくある事だが、「この差は何なのだ？」と話題がホテルの価格になった。商業の世界に身を置く者としていろんな意見が出た。

「僕がチェックインでMさんの後に並んでいたら、気分悪いな」と言うと「私は優越感に浸るんだよ」とM氏。「価格ってなんなんだ」と改めて考える。ひとつ言える事はそのホテルの正札は信用できないという事。

自分も安い方が良いのでネットから予約を入れることにした。M氏とは違うサイトで調べたらM氏より更に安い価格だった。

懇親会が終わり、フロントでM氏と一緒にチェックインをした。優越感に浸らず。

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早速、昨日書いた燻り組の豆腐屋さんに連絡をとった。

思っていた通りのエネルギッシュな声をした青年だった。８月の商業界ゼミナールに誘った。

「是非、出席します！」という元気な声が返ってきた。

ゼミ初日夜の「豆腐屋ナイト」が俄然楽しみになってきた。

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ここ１ヶ月の豆腐業界紙を読んでいると、決して繁盛店とは言えないが、後継者として現状から脱却したいと取り組んでいる若い豆腐屋さんが取り上げられている。

彼等に共通しているのは、地元以外の仲間が欲しいと思っている事である。豆腐屋は商圏も狭く、まして作り溜めが出来ないからなかなか遠くまで行けない。だから自ずと世間が狭くなり特に若い豆腐屋さんは「何とかしたい」と一人で燻っている人が少なくない。

先日出会った大阪のまるしん豆腐店の鯰田君もそうだ。そんな燻っている人にほんの少し油を垂らしてやるだけで一気に燃え上がる可能性がある。

業界紙に掲載されたのをたまたま見つけたのも運命。彼等に連絡をとって火を付けてやりたい。

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何とか金沢３時４７分発の「きたぐに」に間に合い（本当は駅近くの山本寛修さんの事務所の駐車場を借りる事になっていたが時間が無く駅の駐車場に）８時半新潟駅着。

新潟駅のホームに蒸気機関車が止まっていた。初めて観た。近くに行って写真を撮りたかったが乗り換えの電車の時刻が迫っていてホーム上の連絡通路から撮った。

新潟駅から亀田駅に移動し近くにある中央市場の中にあるお花の卸会社の会議室で行われた商業界新潟同友会の例会に出席。

５分頂いて８月の北陸ゼミの案内をさせて頂いた。

お昼は新潟同友会の皆様と近くの農家さんが経営するお店で美味しい野菜たっぷりの昼食をいただいた。

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現在０時半近く。久々の現在進行形日記。

これから金沢３時４７分発の急行きたぐに乗って新潟に行き商業界新潟同友会さんの例会にお邪魔し北陸ゼミの案内をしてくる。

初めて新潟に行ったのは２０年近く前。全くのその場の思いつきで金沢から列車に乗り時刻表を見たら４時間かかる事が分かった。「新潟って大阪より遠いのか」同じ北陸と思っていたが凄く遠い。参った。

とにかく今日はこのまま寝ないで金沢駅に行く。・・・しかし、少し眠くなってきた。やばい。

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ここ１０日程、弊社WEBのTOPへのアクセス数が確実に１００を超えるようになった。

この豆魂日記は以前から超えていたのだが、５０はいくけど１００は超えないという感じだった。

やっぱりリニューアル効果か？よく解らない。でも、ありがたい事である。素直に喜ぼう。

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仕事に追われゆとりが無く、それが表情は勿論、発する言葉や仕草、商品にまでそれが表れる。

その当たりをある仕事のパートナーから指摘された。全くその通り。

どうせれば楽しく仕事が出来るのか？・・・考えてみたが今のところ解らない。

何故楽しくないのか？・・・考えてみた。仕事は嫌いでないし、夢もある。やりがいもある。誇りも持っている。・・・のに何故だ？

「成果が出てないからだ」と気付いた。

ある事に１年前から取り組みだした。最初から上手くいくなんて思っていなかった。それにしても１年経ってせめて成果の「せ」の字ぐらいは挙がってなくてはならないのに全く表れていない。

「じゃ、縮小或いは撤退するか？」・・・冗談じゃない！せっかく辛くても１年続けてきたのだ。ここで止めたらこの１年が無駄になる。

よく考えると、ここで問題なのは「辛くても・・・」なのだ。

辛い仕事はお客様は買ってくださらない。お客様に辛さを売ってしまっていた。

「成果が上がらないから辛い。」「辛いから成果があがらない。」の悪循環。

そこで、人間だけが持っている必殺技。辛くても「楽しい楽しい」と強引に無理してでも言い続ける。・・・とにかく言い続ける。

そうすれば楽しくなり、楽しくなれば成果が出る！！・・・と、信じてやる！！！

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１月に修理してもらった機械がまた調子が悪くなり再度修理をしていただいた。結局、正しい原因を見落としてしまっていて、今度こそ正常になった。

不都合を感じてからメーカーさんと何度も電話連絡をとりいろんな仮説をたてて改善を試みたが日に日にと言ったらオーバーだがだんだんおかしくなってきていた。

１０日ほど前、電話の限界を感じ工場に写真を添付してメールした。そして一昨日電話があり今日改めて修理していただいた。（その機械、使い終わり洗浄に入ったら動かなくなった。限界だった）

今日夕方から地下売り場に出店している「めいてつ・エムザ」さんのめうてつ・エムザ会の総会だったが修理が長引き、お世話になった神野前社長にお礼と梅村新社長に挨拶が出来なかった。

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毎月１２日はメルマガ【山下ミツNEWS】の配信日。今回の読者プレゼントは「山下ミツ オリジナルTシャツ」。メルマガの写真はTシャツを裏表広げて撮っただけなので、ここでは自分が着て後から撮った。

トレーナーと同じデザインだが何となく感じが違う。妻は「日の丸弁当みたい」と分かる様な分からない様な事を言っている。

今日から秋までこのTシャツで山下ミツを背負って歩くぞ。

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毎日寝る前に読んでる本「食い逃げされてもバイトは雇うな」。

先日、山手線の電車の中の中刷り広告を見て興味が沸き駅前の本屋で買った。

数字に弱い自分が何となく引き込まれていく。面白くて解り易い。

オヤジさん一人でやっているラーメン屋。オヤジさんが配達に行ってる間に代金を払わず食い逃げする客がいるそうだ。そのオヤジさんに「食い逃げされないようにバイトを雇えばいいのに」と言ってあげてもそのオヤジさん言うことを聞かないそうだ。このオヤジさんの判断はまっとうか？

この様な身近にありうる話で解り易く数字を考えられる本。

栄養ドリンクの「タウリン１０００ｍｇ配合」はなぜ「タウリン１ｇ配合」と言わないか？

面白い。

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先日ホームページから「生粋いしかわ ざる盛りとうふ（大）」の注文を頂き今日出荷した。

５００ｇの（小）はよく出るが、自分でこんなこと言うのも何だがまさか２ｋｇの（大）がこんなに早く御注文を頂けるとは思っていなかった。しかも２笊。幸先のよいスタートだ。

それにしても４ｋｇもの豆腐、どのようにして食べるのだろうか？ちょっと気になる。

今日は開店からレジ係でお店にいたので箱詰めや出荷の写真が撮れなかったのが残念。

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昨日、コムスン問題で親会社のグッドウィルの折口会長の記者会見を見た。折口氏を知ったのは氏がコムスンを買収し介護業界に参入した頃。株式上場を果たしインタビューにも自信満々の受け答え。

そのインタビューを見ていて「・・・・？」という感じで違和感を感じた事を覚えている。その頃、ある勉強会の方々と食事をしている時、その中のお一人が「折口さんって山下さんとお歳が同じですが折口さんをどうおもいますか？」と聞いてきた。

それに対し「予言じゃありませんが、この方、１０年後には違う事をしていると思います」と答えた。介護福祉の仕事を理念をもって続ける人に見えなかった。当時の私のコンサルタントは折口氏に心酔していて、よく討論した。彼はコムスンの株まで購入していた。

その彼がコムスンの優待券を持っていて「おばあちゃん（ミツ）に使って下さい」と優待券をくれた。祖母はもう寝たきりだったので入浴サービスをお願いすることにした。

当時のコムスンのテレビコマーシャルは車の付ける事の出来ない家にスタッフが介護用具を手で持っていきサービスをするというものだった。そのコマーシャルを観て「コムスンはどんな所へも来てくれるんだ」と思っていた。

ところが「白峰はエリア外です」と言われ断られた。「やっぱな・・・」

結局そんな会社だった。

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閉店後、６時５０分頃ボイラーを切る為に外に出たら虹が出ていた。日が沈み暗くなりかけていた時で「うまく写ってくれ」と願いながらシャッターを押した。

それにしても虹を見たのはいつ以来か？。思い出せないくらい前だ。

綺麗だ。何となく気分が晴れてくるというか、すーっとしてくる。不思議だ。

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前にどこかで「成功の方程式」として
人生の結果＝能力×熱意×考え方と習ったことがある。
３つの内、１つでも０があると人生の結果は０（ゼロ）
どれだけ優れた能力を持ちどれだけ熱意を持って継続しても考え方が間違っていたら結果は－（マイナス）と習った。

致知７月号を読んでいたら「軌跡を起こす方程式」が出ていた。
奇跡＝才能×努力×感謝力だそうだ。

奇跡という言葉はちょっとオーバーだが才能は能力、努力は熱意、考え方は感謝力という事だ。
この「感謝力」、絶対－（マイナス）が無い。だから結果は必ず＋（プラス）になる。マイナスの感謝の心は無いのだ。

いろいろ困難が降り掛かり大変だが今ここに生かされていることに感謝。

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北陸ゼミ事務局の山本寛修さんから役員に「ゼミパンフに載っている「アーク引越センター北陸（株）」さんの社名が間違っていると指摘を受けた」とメールが入った。

「え？・・・まさか・・・」確認すると「（株）アーク引っ越しセンター」。（株）が先に付き、「引越」が「引っ越し」に、「北陸」が抜けていた。弁解の余地もないミス。寛修さんと協議しシールを上から貼りなおす事に。

会員の小林太一印刷所の小林社長に事情を話しシールをお願いする。対処方法が決まり直ぐに西野さんにお詫びをしなくてはと西野さんの会社に向かう。社員さんが出られ、西野さんは県外に出張で帰りは深夜になるとの事。

駐車場から西野さんに電話。
「西野さん、申し訳ございません。北陸ゼミのパンフで西野さんの会社のお名前を間違えてしまいました」
「なんだそんなことか。昨日知り合いから聞いたけど、全然気にしてないよ。「アーク」が「アート」なら問題だけど（笑）」
「配ってしまったパンフは勘弁してください。事務局にある分については上からシールを貼って訂正します。」
「そんな事しなくていいよ。本当に気にしてないから」
「・・・ありがとうございます。・・・お言葉に甘えさせていただきます」

自分の会社の名前を間違えられて気を悪くしないはずがない。自分なんか「山下ミツ」を「山下みつ」と領収書等に書かれただけでも「ミツです」と訂正を求める。それを西野さんは我々役員に気を遣ってくれて「気にしてないよ。直さなくていいから」と言ってくださった。

この北陸ゼミに西野さんが会長を務める「石川県倫理法人会」さんが御後援くださる際にも無理を聞いていただいた。そんな西野さんのお心遣いに胸がジーンとした。

この西野さんのお心遣いに応えねば。

※西野さんの事を書いた豆魂日記

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朝、出社すると一昨日白峰まで工場見学に来た大阪のまるしん豆腐店の鯰田伸太郎さんからFAXが届いていた（写真）。送信時刻を見ると3時24分。「今、仕事が終わりました」と書いてある。何時から働いているのだ？

率直に気持ちを綴ってあり読んでいて何となく自分が23年前に「てんびんの詩」を初めて観た時の感動というか何とも言えない良い意味での胸騒ぎを覚えた事を思い出した。これって若さの特権かもしれない。

「北陸の兄貴」というのが何か照れくさい。

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先月の１８日に白山麓木鶏クラブで御講演くださった鍵山秀三郎先生からお豆腐のお礼の電話が入った。ちょうど自分は留守で家内が電話に出た。家内は鍵山先生からの直接の電話で舞い上がってしまっている。お電話に感謝。

その鍵山先生の著書「一日一話」の6月4日を引用する。
『苦しみの対処法』
　「苦しみは、人に打ち明けることによって半分になり、喜びは人に話すことによって倍になる」といわれます。
　喜びはともかく、苦しみは人に打ち明ければ、苦しむ人が二人になるだけのことだと思います。
　苦しみはできるだけ自分一人で背負い込み、周囲の人まで巻き込まない。
　そんな生き方が、見失ってはならない大切な作法だとおもいます。」

人に苦しみを打ち明ける事によって自分は楽になるかもしれないが、その分、人に苦しみを与えてしまっているのでは・・・「人に迷惑をかけない」という鍵山先生の考え方。

自分なんか周りに撒き散らしている。反省。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

昨夜の「華の会」にまるしん豆腐店鯰田伸太郎さんという若い豆腐屋さんが出席していた。

「私の父も羽咋（石川県）出身で、山下さんのところにも今度お伺いします」と元気良く言う。

「今度っていつ？」と私。

「え？」と鯰田さん。

「明日予定ありますか？」と私。

「別にありません」と鯰田さん。

「じゃ、明日僕と一緒に行きましょうよ！」と強引に私。

「は、　　はい」と鯰田さん。

という事で鯰田さんが白峰の工場へ来た。ちょっと強引に仕向けた事は否めないが、その場で決断し実行したのだから偉い！

大阪から福井までの電車、福井から白峰までの車の中で徹底的に語り合った。豆腐屋として夢をしっかり持っている。

こんな若くて前向きな人と関わると自分の中の御節介虫が疼きだす。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

久し振りに大阪へ。大阪駅環状線のホームから降りる階段に母校大阪経済法科大学の広告。少子化で１８歳人口の減少でどの大学も広告宣伝に力を入れているらしい。わが母校は実績をアピールか。

１６時から東大阪布施にある「ISD布施」という母校の留学生寮で校友会幹事会。１月の石川支部総会で支部長になったので出席。

各支部総会の報告、０６年度事業決算報告、０７年度事業計画案及び予算案の承認、７月の総会開催要領案等について審議。いきなり自己紹介を振られ焦った。

初めて出席したが結構中身の濃い会議だった。「審議事項等を資料を添えて前もってメールなどで各幹事に配っておけばもっと充実した会議になったのでは・・・。」と、最後に発言しようと思ったが気が小さいので言わなかった。

校友会幹事会の後、鶴橋に移動し関西の豆腐屋さんの勉強会「華の会」に乱入。（勉強会は終わっていて懇親会から）

お店は去年の２月に中井産業さんに連れて行ってもらった「福ちゃん」という韓国出身のお母さんのお店。

出席者はいつもより少なかったそうだが、自分にとっては大阪で頑張っておられる同業の方々のお話が聞けて勉強になった。どの業界も厳しさは同じ。そんな環境の中で如何にして自分の作った豆腐でお客様に喜んでいただくか？尽きることなく話は続いた。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

中小企業庁の「地域資源活用プログラム」の説明に県から担当の方々が来られた。地域資源を活用し新製品の研究開発販売等に対し支援をしてくれるという内容の話だった。

このお話しはこちらからお願いしたのでなく、数日前県の方から電話でお話しを頂いた。

この様な支援を上手く活用し新たな展開で事業を発展させたい。

写真右から岡野さん・高野さん・萬谷さん・竹本さん。

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