燃える豆魂日記 【豆腐道とうふみち】

山下ミツ商店の山下浩希です。

今日、韓国慶州ナザレ園から年賀状が届いた。

ナザレ園は大戦中朝鮮韓国の男性と結婚し半島に渡り終戦を迎えたが、その後の朝鮮戦争などで離れ離れになってしまい日本にも帰るに帰れなくなったいわゆる日本人妻の為に金龍成さんが創った施設だ。

ナザレ園を知ったのは１５年くらい前。「てんびんの詩」の日本映像企画が「ナザレの愛」というタイトルで金龍成さんの物語のビデオを作りそれを観たのがきっかけだった。

大学時代を大阪で過ごし在日韓国朝鮮人の人が身近に居たり、民族差別というものを知ってショックを受けたり、当時の文部省の教科書検定で「日本軍が朝鮮半島に『侵略』を「進出』という表現が問題になったりして韓国朝鮮と日本の歴史に関心をもった。

自分の意思に反し強制連行などで日本に連れて来られ帰れなくなりそのまま日本で生活している韓国朝鮮人の人々がたくさん居るのは知っていたが、結婚で渡り帰れなくなった女性がいる事はビデオを観るまで全く知らなかった。

ショックだった。が、同時に反日感情の強い中で日本人妻を守った金さんに感動した。

毎年送られてくる年賀状や「金龍成氏を支援する会」からの報告を読むたびにナザレ園に行ってみたいと思うようになった。でも、ナザレ園は自分のように興味本位で行くものではないと思い直し我慢した。

が、このままでは年々ナザレ園のおばあちゃんはお歳で亡くなってしまう。やっぱり行きたい！という気持ちを抑える事が出来なくなり「支援する会」の竹本梢さんに「今度ナザレ園に行く時、自分も誘ってください」とお願いし、６年前の夏行ってきた。

当たり前だが毎年おばあちゃんは亡くなり年々人数が減ってきている。亡くなったナザレ園のおばあちゃんが入るお墓がナザレ園近くの海の見える山の中腹にある。海の向こうは日本。

そのお墓には「私たちは死んだら韓国の土になります。でも、魂は日本に帰りたい」と書いてあった。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

週明けの２３日に白山市内の旧松任市、旧美川町、旧鶴来町の小学校の給食に私どもの堅とうふしょうゆ味２３００本余りの注文をいただいている。

１アイテムの１日での注文としてはこれまでの最高の数。どのような段取りで生産、仕分け、出荷、配達しようか考えている。

「注文には必ず応える。断らない」。これもミツの心。

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午後、ＩＢＬＡＢの渡辺さんと荒井さんが次回メルマガと今後のホームページでの展開の打ち合わせに来られた。

年間計画書(写真）を元に計画し毎月１２日に配信しているが、今はネタ切れ間近かという感じで、何とか過去１ヶ月の情報、向こう１ヶ月予告を出来るよう取り組みたい。

７月からメルマガ配信を始め、９月からは毎月１２日を配信日と決め続けてきた。とにかく１ヶ月が早い。送信してほっとするのも束の間「次の原稿を書かなくては」と思うのだがそれがなかなか出来ない。

月一の配信でこの有様、週刊誌等に連載している漫画家の方や作家の方々等は凄い人達だと変に感心した。

これからも山下ミツの情報を面白楽しく配信するぞ！

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金沢尾山町の大衆割烹「さとう」というお店でエムザ店の新年会を開いた。ゲストはいつもスタッフ教育をお願いしている池田優さんとうちのホームページの制作管理をしていただいている（株）IBLABの山本寛修社長と担当の荒井美樹さん。

池田さんとは１時間前にお店に行き２人でビールを飲みながらいろいろ話し合った。だからみんなが集まった頃には２人は出来上がっていた。

赤倉店長の進行で私、池田さんが一言づつ挨拶し、無理やりお願いし持ち込ませていただいた豆腐とあげを加えた鍋、刺身、焼き魚を食べながらワイワイガヤガヤ楽しく過ごした。

寛修さんと荒井さんからは山下ミツに対し物凄い思い入れを持って仕事をしていただいているんだと改めて感じるお言葉をいただいた。改めて社外でも我々を支えてくださっている方々のお陰で今日があるんだと実感。

スタッフからは「エムザ店の売り上げが最近いま一つなのは、スーパーさん生協さん等何処でも山下ミツの豆腐が買えるからではないか」「お客様にお勧めしても『重いから近くのスーパーで買うわ』とよく断られる」と指摘が。（ここから部屋の空気が・・・）

それに対し「確かに何処でも買えるということが原因の一つかもしれない。でも、ここで大切なのは『スーパーで買うわ』と言われ『だから買っていただけない』と諦めるのか、それともその現実を受け入れ『近くでも買えるけどエムザで山下ミツの豆腐を買いたい！』と思っていただける様チャレンジし続けるか、二つに一つの選択でなか」

「スーパーさんには出来ない品揃えと対面試食販売の強みを最大限に発揮し『エムザで買いたい』いやもっと『○○さんから買いたい！』と言っていただける仕事をしようではないか」と答えた。店長には数字のことは言うがパートさんには言わないようにしていたが、意識してくれてるのが嬉しかった。ほんとは売り上げなど気にせずにお客様に向かって楽しく販売するのが一番なのだが・・・。難しい。

スタッフ一人一人の言葉をメモしていた池田さんからもアルコールが手伝い熱いお言葉をいただいた。

この様な真面目なスタッフと前に向かってチャレンジを続けるのだ。成果という結果を出すには相当の時間を覚悟しなくてはならない。なぜなら売り上げアップに効く特効薬など無いのだから。

一つ一つ一歩一歩のチャレンジの繰り返ししかない。
いつまで繰り返す？・・・出来るまで。

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今日は朝からお客様が少なく「なんかやばいなー」と思っていた昼過ぎ、「ピンポーン」とチャイムが鳴った。お客様だ！と小走りに階段を降りて店に出るとエムザ店の店長赤倉さん（写真中央）と清水さん（同右）と池本さん（同左）だった。

「なーんだお客様じゃないのか」何てことは思わず、「いきなりどうしたの？店は？」と聞いてしまった。清水さん池本さんはこれまで白峰の工場に来たことが無く、お客様から「この前白峰のお店に行ってきたの」と言われるとお礼は言えるけど行った事が無いのでそれ以上の話が出来ず心苦しかったそうだ。（店長の赤倉さんは入社後１ヶ月は工場勤務だったし月１回の会議に白峰まで来ている）

二人とも工場の大きさ清潔さに驚いた様子だった。「社長、工場を見ると何か感じが変わりますね」と清水さん。

直に見た工場の取り組みをエムザ店のお客様に伝えて欲しい。頼むぞ！！

明日は金沢でエムザ店の新年会、楽しみだ。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

来月５日（桑島地区）、９日（白峰地区）で行われる「雪だるままつり２００７」のミーティング（写真）に出席してきた。これまでこの手のミーティングはあまり出たことがなかったが妻が都合が悪く自分が出ることになった。

当日出店する村内のお店・個人・団体の代表者が出席し実行委員会からの説明を聞いた。幾つかの質問などが出たが大筋まとまった。

ミーティングの最後に実行委員会から「くれぐれも食中毒等、気をつけて下さい。一応保険に入ってあります。もし、何かあったら直ぐに実行委員会まで連絡してください」と注意があった。勿論、食中毒を出すなどあってはならない。万が一起こしてしまってもこれは出店者の責任だと思うのだが・・・。

ところが、食中毒だけでなくまつり中に起きた事故（例えば足を滑らせて転倒し怪我をするとか・・・これ等は自己責任とも言えると思うのだが・・・）等も含め保険に入っているそうだ。主催者がここまでお客様の為に気を使っているとは・・・正直、感心した。

白峰という小さな山村に灯る幻想的な雪だるまのロウソクの灯りだけでなく、この目には見えない主催者のお客様への心配りがお客様の心にも何か暖かいものを灯すのだ。

商いを仕事としている者として勉強になった。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

１２日に配信した【山下ミツNEWS：009】のプレゼント「砂糖要らずトレーナー」（写真）への応募が殺到とまではいかないがこれまでのプレゼント商品より格段に速いペースで集まっている。

正直、こんなに応募が来ると思っていなかった。スタッフからは「こんなの誰も恥ずかしくて着ませんよ」とスタッフと思えない言い方をされたり、エムザ店の初売りの福袋に入れようと企画したら担当者から「そのトレーナーは山下さんとこの作業服でしょ。入れないでください」と言われたりでどちらかというと「全く応募が無いのでは・・・」と内心心配していた。

私はファッションは無頓着だがオリジナルＴシャツとかトレーナーが大好きで子供の頃は新日本プロレスの胸にライオンのマークが入ったＴシャツには物凄く憧れ学生時代にプロレス会場でＴシャツを買って家に帰り着た時は一人感激した。

この歳になっても山下ミツ商店のロゴを背中にプリントしたトレーナーを作って着たり、東京の市屋苑という焼き鳥屋でスタッフが着ていたトレーナーがどうしても欲しくなり店長に「売ってください」とお願いして買った事もある。（写真）

プレゼント応募に「パジャマ代わりに着ない」という条件を付けた（笑）。このトレーナーを着た人と何処かで偶然出会いたいなー。

応募締め切りは１８日。

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辰巳先生と宇城氏の対談でなるほどと感心したことをもう一つ。

「戦わずして勝つ」・・・そのことをうまく表している文字が「忍」という文字。
「刀」を止めると「刃」になりその下に「心」を置くと「忍」になる。
単に刀を振り回すだけなら殺し合いの道具だが、心と組み合わせることで「忍」というのが出てくる。

なるほど。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月購読している人間学を学ぶ月刊誌「致知」に料理研究家の辰巳芳子先生と心道流空手道師範の宇城憲治氏の対談が載っていた。

辰巳芳子先生は「大豆百粒運動」を提唱され、「国産大豆で豆腐作りを・・・」と業界に呼びかけている日本地豆腐倶楽部のブレーンでもある。

料理研究家と空手道師範という異色の組み合わせだが、どちらも道を究めた方なので話が通じる。

その中でも「なるほど！」と感心した話を書く。

「煙草を持ってこい」と言われて・・・
煙草だけ持ってくるのはＤランク
ライターも持ってくるのはＣランク
併せて灰皿も持ってくるのはＢランク（更に気の利いた人間は換気扇を回してくる）
もっと気の利いた人間は「煙草は健康に悪いです」と忠告する。
そうだ。

なるほど！

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山下ミツ商店の山下浩希です。

一週間くらい前にマルエー根上店さんの大田店長から「11日に松原さんと3人で焼肉を食べに行こうよ」と誘われた。大田さんは１９８４年の同期入社で以来家族ぐるみでお付き合いしている自分にとっては兄貴的存在。

松原さんは元々は長崎屋に勤めていて自分達より半年ほど先にマルエーさんに入社し一緒に鶴来店で働いていた先輩、現在は若杉店の店長。若杉店はマルエーさんの中でもトップクラスの業績を挙げているそうだ。大分前にこのブログに書いたが「スーパーで働くなら商業界の『販売革新』や『食品商業』は読んだ方が良いよ」とアドバイスくれた方だ。

このアドバイスを聞かなかったら自分は商業界も知らず、知らないから当然商業界ゼミナールにも参加せず、ゼミに参加しないから当然商業界同友会の存在すら知らず正しい商いの心も持たない視野の狭い商売人になっていただろう。心のない視野の狭い商売人だったらとっくに社会から淘汰され山下ミツ商店はなくなっていただろう。

そんなお二人と焼肉を食べながら業界の話、マルエーさんの話、家庭の話を楽しく語り合った。

２２時半、榮子に迎えに来てもらい家に着いたがやり残した仕事を思い出し事務所へ・・・。

今日は工場のロフトに泊まります。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

例年だと忘年会を開いていたのだが年末開ける状況になく年が明け新年会を開いた。

場所は勝山うしろ町「魚清」。友人の大森豊誠さんが経営しているお店。

ゲストの新蔵さんも秋からの非常事態を黙って乗り切ってくれた大切な仲間達を労ってくれた。この言葉がみんなにとって私がかける言葉と違った意味で励みになったと思う。新蔵さんに感謝。

時間を忘れ大森さんの料理とお酒でみんなで楽しい時間を過ごした。

来週は金沢でエムザ店の新年会。みんな今年もよろしく！

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加賀地区では断トツ。県内でもトップクラスのシェアを誇る（株）織田屋さんの皆様が来社された。

織田社長は福井県勝山生まれ。小松の親戚で修行をされ独立し、地場食品スーパーとの取引を中心に業績を伸ばされ、現在は大手ＧＭとも取り引きをされている。

20年近く前、金沢で開かれた商業界北陸ゼミで初めてお会いし以来御指導いただいている。私にとって石川県内で話が出来る数少ない同業の先輩だ。

織田屋さんも3年前から食品環境研究センターの新蔵さんの指導を受けるようになり今回私どもの見学を兼ねて白峰で勉強会を開こうという事で皆さんで来られた。

見学後の勉強会ではお一人お一人が私どもの工場に対する感想を率直に話され、気の小さい私は「何を指摘されるんだろう」と内心ビクビクしていた。

まじめで情熱家の織田社長の下、皆さん熱心に学んでいる姿が印象的だった。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

私どもの大豆を栽培してくださっている大分県宇佐市の岡崎憲一郎さんの「豆の力茶 からだ美人」という大豆茶を仕入れたら箱の中に大きな紙に書かれた年賀状（写真）が入っていた。

なんか嬉しくて事務所の壁に貼った。大豆を生産していただき、それを仕入れるという取引の中で「紙一枚」と言ってしまえばそれまでだが、その「紙一枚」に込められた気持ちが嬉しく、この様な方々と一緒に商いが出来ることに幸せを感じる。

岡崎さん、凄い賀状ありがとうございました。
今年も美味しい大豆宜しくお願いします。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

能登島から１１時には金沢まで戻り地下食品売り場に出店させていただいている「めいてつ・エムザ」の金尾さんと打ち合わせ。

それから白峰に戻ろうと思ったが、いつもお世話になっている芝寿しの梶谷香月常務が１２月に芝寿し片町店に「玄米おにぎりカフェ かむ・かむ」をオープンさせたので見てこようと寄り道。

美味しいという事は言うまでもなくオーガニックとかスローフードといういわゆる食への関心が高まる中、梶谷常務が芝寿しさんとしてでなく別法人を設立し長女の真由美さんと食を通して「心身ともに健康であってほしい」「そんな風にお考えの方へ少しでもヒントを届けたい！」と開店したお店。

ちょうど昼時ということもあって若い女性客を中心に7割方席が埋まっていた。玄米おにぎりと根菜の味噌汁のセットと豆乳湯葉プリンを注文。おにぎりは噛めば噛むほど味が出て、具沢山のアツアツの味噌汁にやや大きめの具が少し気になったがいたってシンプルな味で素材そのものの味が十分生かせれていた。

プリンは豆乳の甘さが十分に引き出され所々に小さな湯葉が混じって、またその湯葉の食感が妙に弾力のあるプリンにマッチしていた。

「かむ・かむ」という店名には『噛む』という意味と『come come・・・来い来い』という意味とcomeをローマ字よみすると『米』という意味があるそうです。・・・なるほど。
片町に行った時には一度どうぞ。お勧めです。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

能登島の「花藤」という民宿で母校大阪経済法科大学の校友会石川支部の総会が開かれ出席してきた。

朝からの突風で金沢駅から１３時半発の七尾線で行く事にし１１時半ごろ会社を出ようとしたら大学就職課の金城さんから「突風で湖西線が不通になり私と常任幹事の八瀬林さんは行けそうにありませんが３月の年度末までに改めて開けないので今日人数が少なくても開いてください」と電話が・・・。何てこった。

１３時前に金沢駅に着くと改札周辺はパニック状態。北陸線の混乱の影響を少し受けているとは言え七尾線はそれほど混乱せず１５分遅れで特急が出発。

和倉温泉駅に着き能都町役場に勤める３期生の坂下先輩に拾ってもらい一路能登島へ。

定刻の１７時になりたった５名の出席だったが総会を開会。型どおりに報告計画案が承認され任期満了に伴う役員改選に。支部長を３期６年務めて下さっていた６期生の松井先輩が「支部長を退任したい」との申し出があり副支部長だった私が新支部長に選任されてしまった。（妻と母には役を受けた事を喋ると叱られるので絶対に黙っていよう。このブログは読んでいないから大丈夫）

総会後、副学長の橋本久法学部教授から「経法大の過去・現在・未来」と題してお話をいただいた。少子化で定員割れの大学が続出するなかで母校経法大は資格検定合格に力を注いだカリキュラムを構築し今年も６００名近くの合格者を出すという成果を上げているそうだ。

２０数年前に自分たちが在学していた頃と比べると格段に母校が発展していることが判り心から嬉しくなった。

交通機関の麻痺で申し込んでいながら出席出来なかった校友もいたのが残念だったが橋本先生を中心に能登島の新鮮な魚料理に舌鼓を打ちながら近況報告や学生時代の思い出話に花を咲かせ楽しいひと時を過ごせた。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

１ヶ月程前から豆腐製造の機械の調子が（豆腐の質には関係無いのだが）悪くこれ以上ほっとくと拙いと思い大阪から丸井工業さんに来ていただき修理していただいた。

製造中に豆乳が漏れるというわりと単純な不具合だったので簡単に直るだろうと甘く見ていたら意外とてこずり１０時半から始まった修理も試運転を終えたのが２０時をまわっていた。

これで安心して製造ができる。丸井工業さんに感謝。

丸井工業さんのお二人は大阪に帰らず静岡の豆腐屋さんに向かって行った。全国を股にかけて仕事をしている。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

毎月１２日に配信している【山下ミツNEWS】の締め切りが迫ってきている。「あいさつ文」「今月のおススメ」「スタッフ紹介」「豆腐料理レシピ」「ミツの心」「プレゼント」・・・。

書けそうでなかなか書けない。何とかしなければと思うのだがなかなか書けない。

「IBLABの荒井です・・・。」編集をしてくださってる荒井さんから催促の電話やメールが・・・。

明日には必ず書き終えるぞ！？

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山下ミツ商店の山下浩希です。

私どものホームページの制作管理をしてくださっているIBLABの山本寛修さんから年末に小松市にある「こまや円庵」さんのカステラをいただいた。

特にブランデーケーキは絶品で、「なんだこりゃ！」という感じの美味しさ。夕方、小松の知人への手土産にと初めてお店に行くことにした。が、

こまやさんのＷＥＢでお店へのアクセスは判っていたつもりだったが、いざ行くと近くに在るはずなのに判らない。寛修さんに電話で改めて教えてもらいなんとかお店を発見。

和風ギャラリーがある落ち着いたお店で、お店の方の感じもよく途中から社長様もお店に出られ少し話が出来た。写真を撮り忘れたのが残念。

お勧めです。

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山下ミツ商店の山下浩希です。

新年、明けましておめでとうございます。

本年も「燃える豆魂日記【豆腐道とうふみち】」をどうぞ宜しくお願いします。

写真は元旦の午前５時に妻榮子（中央）と母孝尾と白山比咩神社（しらやまさん）に初詣に行き控え室でいつもお世話になっている（株）小林太一印刷所の小林繁社長に撮っていただきました。

昨年７月、二人のパートさんのリタイヤ、８月９月１０月と３ヶ月連続で社員の退社が続き、落ち込んだり、持ち直したり、悲しかったり、悔しかったり、怒ったり、運を感じたり・・・（変な意味でなく）気持ちが不安定な毎日が続いた。

この豆魂日記のエントリーも滞ってしまった。書きたいことはいくらでもあった。でも、これは公開してはいけないと書けなかった。でも、今のこの気持ちを文字で残しておきたいと自分しか読めない「裏ブログ」を作った。この４ヶ月の経験である意味自分自身の経営者としての資質を自問したし、今後の山下ミツ商店の進む方向性も考え直した。

先に書いたように気持ちが不安定だからなかなか定まらなかった。そんな時、妻と母が強かった。妻なんかしょっちゅうなんやかんや言いながら泣いているのに「絶対潰さない！天国のばあちゃん（ミツ）を悲しませない」と言って気合を入れて働いてくれたし、母も「落ち込んでる暇はない！」と病気で入院を勧められているのに、そんな事一言も言わず働いてくれた。

１２月前半の御歳暮商戦、暮れの年末商戦・・・考えただけで目の前が真っ暗になった。お客様に満足いただけるだろうか？迷惑かけてしまわないだろうか？・・・考えたくなかった・・・。しかし、ありがたいことにたくさんの御注文をいただきながらも何とか大きなミスもなく乗り越える事が出来た。

大晦日の１８時、店を閉める時、何となく胸がすーっとしてきた。この４ヶ月、特に１０月からの３ヶ月はここで書けない位の苦しさで、正直、こんな気持ちで大晦日に店を閉めれるなんてこれっぽちも思わなかった。

乗り切れたという満足感とこの異常事態を何も言わずに付いて来てくれたスタッフと「二度とこの様な思いはしたくない！」と心から思うくらいの試練を与えてくださった神様に心から感謝の気持ちで一杯になった。

経営者は振れてはいけない。状況環境がどんなに変わっても振れてはいけない。「ミツの心」を指針として前に進んで行くのだ！

最後までお読み下さいましてありがとうございました。

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